Fermenteurs ⇒ Tempérer cuve de fermentation

[Der43e]

Bonjour a tous, voila je n'ai pas de pièces climatisé ou avec une gestion de température, et je voudrait tous de même pouvoir gérer la température de ma fermentation!

j'ai vu ce système la ftopic27063.html qui m'a l'air simple et efficace, cependant je voulait savoir si il existe une solution moins "bricolage" type cuve avec un corps de chauffe et de refroidissement intégrer ou qqc comme cela!

Merci de m'éclairé si vous avec une ou deux marque ou alors i il n'existe pas de solution miracle?!

[Jinac]

il existe une solution moins "bricolage" type cuve avec un corps de chauffe et de refroidissement intégrer ou qqc comme cela!

Je pense que niveau bricolage ca revient au même non ?

[Penn-Maen]

Tu as quel volume, et quel budget ?
il y a la techno avec un drapeau dans une dame-jeanne et un peltier. Quelqu'un ici l'a testé. Ca vient d'outre-atlantique. Edit : faire une recherche sur BrewJcket, que j'ai retrouvé ici)

En moins bricolage que l'inkbird et accessible aux amateurs, je ne vois pas trop (l'inkbird est déjà un truc qui permet de se passer de bricolage, il n'y a que le système de chauffe et le frigo à brancher dessus). A l'envers, en "plus" bricolage, ce ne sont pas les solutions qui manquent

[denismontpellier]

Bonjour à tous,
je suis nouveau sur le forum et suis en pleine étude du montage de ma pico maison.
justement les solutions bricolage que tu laisses en suspens peuvent m'interesser. je suis d'ailleurs tombé sur ce post en faisant une recherche sur le bricolage ou le detournement d'utilisation pour me faire un fermenteur.
j'ai commandé un combo empatage/ebu electrique de 25l. pour eviter de cramer le fond sur une resistance chinoise à bas prix je travaillerai en biab mais là n'est pas la question...

avec une capacité d'ebu de 25l donc disons 23 utiles j'aurai au grand maximum 20l de mout à fermenter dans un récipient qui et encore à déterminer.
pas envie d'un seau plastique de 30l des fournisseurs de matos débutant. rien qu'à l'oeil nu ça ne donne pas confiance et ensuite avoir 10l d'air sur mon mout en fermentation bonjour l'oxydation...
je cherche à bricoler un sterilisateur de 23l max, peut être à partir d'une grosse bonbonne d'eau (la dame jeanne en fait) à tempérer dans un petit frigo dont l'alim est couplée à une thermometre avec sonde deportée.

mais si vous avez du bricolage à me proposer je suis preneur!
je sais pour un gars qui n'a pas encore brassé je me prends la tête sur le matériel mais j'ai vraiment envie de découvrir serieusement le monde de la brasserie et mon expérience de boulanger me rappelle que les levures et leur fermentation peuvent parfois être capricieuses pour un materiel mal adapté...

je continue mes recherches et vous remercie pour l'existence de ce forum tant (trop?) fourni.

[Penn-Maen]

bricolage : fais une recherche sur le terme STC1000 comme évoqué plus haut (ou avec les termes "chambre/local/frigo/caisse de fermentation" )
Mais si je peux me permettre, essaie de rencontrer des tuteurs dans ta région et de faire un brassage avec eux (où a minima de voir comment ils ont fait leur install).

Car monter une pico sans avoir brasser est AMHA risqué :
- tu vas investir et faire des choix techniques qui peuvent être limitant
- tu risques d'adapter ta main à l'outil, plutôt que l'outil à ta main, avec à la clé un inconfort probable
- tu risques de te dire "mais pourquoi j'ai pas fait comme ça !" (tous les brassams l'ont vécu )

Tu peux aussi commencer avec un investissement archi-minimal (cf les réponses de ce topic), voir quelles sont les techniques qui te plaisent, et ensuite créer ta pico autour de ta façon de faire : il n'y a pas de bonnes ou mauvaises techniques en soit, mais il y en a certaines où on est plus à l'aise.

Pour la gestion des fermentations, au départ ce n'est peut-être pas prioritaire. Tu es sur Montpellier (chaleur), alors pour un premier essai tu peux tenter avec une levure type Saison (ou Kveik ?)

PS : je ne comprend pas ta remarque "pas confiance dans un seau plastique" VS "je veux faire un fermenteur avec un stérilisateur et une bonbonne d'eau". Tu pourrais détailler ?

[denismontpellier]

merci Penn pour ton retour.
en effet ton conseil sur le tuteur est avisé, je suis une formation en fin de semaine avec un brasseur pro et ensuite rejoindrai une brasserie associative.
les seaux en plastique+robinet+barboteur commercialisés sur le net ne me semblent pas serieux. de plus ils ne sont souvent proposés qu'en 30l ce qui est beaucoup comparé aux 20l de biere que je compte réaliser par brassin.

quant à "faire un sterilisateur de 23l" c'est fermenteur qu'il faut lire... je ne me suis pas relu, pardon.
je ne pense pas me servir du robinet des fermenteurs, je vais plutot utiliser une canne de sous tirage. les grosses bonbonnes d'eau en plastique de 23l sont une possibilité.

je continue mes recherches...

[psykomaz]

Si tu veux faire 20L de biere fini un fermenteur de 30L n est pas de trop.
Tu as souvent 22L en fermenteur avant la perte dû au transfert, certaines fermentations produisent beaucoup de krausen et du coup si y a pas la place ça va forcement degueuler de partout.
Tu peux trouver des seaux en plastique alimentaire dans les magasin de bricolage style brico depot ou leroy ou casto ils ne sont pas de moins bonne qualite que tes bonbonnes. Et au moins ils sont prevu pour recevoir du liquide chaud (le max je ne m en rappel plus) par contre les bonbonnes d eau pas sur quelle acceptent la chaleur (la je dis peu etre des conneries)

[Penn-Maen]

@psykomaz : dans les 110°C max, mais 90°C c'est déjà pas mal (pour du PP).
@denis : prend des seaux sans robinets, sans barboteurs. Le barbo ça se rajoute (ou on peut s'en passer), et les robinets,"saymaaaaal" (et je suis 100% d'accord avec Psykomaz : tu peux largement comparer la phase tumultueuse avec la pousse de ton pain... parfois en pire question augmentation de volume)

PS : formation avec une brasserie pro c'est bien, mais ça n'aura probablement rien à voir avec les problématiques rencontrées et le matos nécessaire en tant qu'amateur (surtout sur du 20 litres fini). C'est un peu comme l'amateur qui veut faire du pain avec ses mains et son robot kenwood et qui va se former chez le boulanger qui sort 200 baguettes et 50 pains de 2 livres 4 ou 5 fois par jour... A son passage chez DarFnac pour acheter une diviseuse, il va être surpris

[alex73]

Je me suis bricolé ça : viewtopic.php?f=78&t=20654&hilit=Groupe+froid

Fonctionne toujours nickel avec un changement de production de froid quand même. Hs à la mise en route cette année .mais comme j’ai toujours un petit frigo d’avance