Recettes ⇒ Aide recette blonde aromatique sans amertume

[Eric974]

Eric, je me dit que le hopstand est moins risqué que le DH niveau infection, car j'ai lu sur le forum que certains ont des problèmes d'infection en ayant fait du DH, alors que jusqu'alors ils n'en avaient jamais eu... Mais les deux techniques me tentent, du moment qu'au final, j'ai un bon goût floral, et fruité

J'ai fait pas mal de DH, parfois 3 différents sur un même brassin, je n'ai jamais eut de soucis
On dit que le houblon est " antiseptique" et il y a déjà de l’alcool donc pas trop de risque

Pour le sucrage c'est au maximum 7g/l, avec du vrai sucre de canne en poudre produit localement je suis à 5g/L et c'est bien suffisant

Pour la levure sèche c'est mieux de la réveiller dans de l'eau tiède avant de la jeter dans le moût

[philbeer62]

Ok, je crois que je verrai le jour venu...

Sur mon 2eme brassin, on avait mis 7g, et quand j'ai dit à un brasseur que je n'avais pas beaucoup de bulles, il me disait que 7 n'était pas assez et qu'il fallait au moins 9g, mais bon là j'ai goûté le 3eme brassin avec 9g au bout de 2 semaines a 20, et je ne vois pas beaucoup de différence...

Donc on l'a met dans un petit verre avec de l'eau et direct dans le seau? Même pour de la liquide?
Je me contente de la mettre dans le seau et de refermer ou alors il faut mélanger un peu? Je n'ai jamais mélangé jusqu'à présent

[cedric199]

lis ce post il t'apprendra beaucoup de chose,et il y a un passage sur les levures

[philbeer62]

Merci, passage sur les levures intéressant, et message reçu pour le reste, désolé je ne suis pas un habitué des forums ^^

[cedric199]

il faut fouiller,ce forum est une mine d'or
Les cours que tu as pris n'ont pas l'air très complet avec un minimum d'explication sur les techniques,c'etait un truc payant ou un bénévole ?

[philbeer62]

C'est ce que je remarque

Payant bien sûr! 90€ par personne (cours de zytho, planche le midi, 20L de bière)

C'était sur une journée, alors il est certainement très difficile de tout voir sur une journée! Mais c'est vrai qu'un peu plus d'approfondissement n'aurait pas été de refus !

[cedric199]

pour 90€...en une journée tout en brassant et en buvant une bonne biere il y a de quoi TOUT expliquer en détail,et pour ce prix il pourrait aussi imprimer un feuillet pour l’élève avec le topo des amylases alpha et beta,de l'isomérisation des houblons,de l'aromatique dms fermentation etc....enfin bref un truc ou tu sors avec un savoir...Dommage pour toi car malgres un " cours formation" a voir tes interrogation on a l'impression tu as mis la charrue avant les bœufs.Regarde si il n'y a pas un tuteur pas loin de chez toi pour partager un brewday
bon point tu as atterri ici et en apprendra beaucoup,on est pas avares de conseils,mais pour des questions simple regarde les tutos,utilises la fonction recherche,achète toi peut être un livre comme "secret de brasseur" si tu ne te fais pas au mode forum ce sera plus simple
La clé du succès et la compréhension du process pour améliorer la technique et arriver à faire ce que tu pensais faire ou au moins a peu pres sans faux gouts ou infections

[philbeer62]

Oui, j'ai un feuillet mais il n'est pas très étoffé, il n'y a pas de passage sur ce que tu as cité ni sur les levures etc.

Notre brassin autonome n'est pas infecté donc c'est déjà ça

Merci pour le tuyau, https://livre.fnac.com/a9861338/Louis-L ... ere-maison celui-ci?

[Eric974]

on avait mis 7g, et quand j'ai dit à un brasseur que je n'avais pas beaucoup de bulles, il me disait que 7 n'était pas assez et qu'il fallait au moins 9g,

Je crois qu'il faut oublier tout ce que l'on t'as dit
Que celui qui sucre à 9g/L sur le forum lève la main

Si tu sucres trop il faut boire vite au risque d'avoir un joli grush, pour apprécier un sucrage normal il faut compter un mois

[cedric199]

oui j'ai bien aimé celui là
regarde par la c'est la partie livre du forum

Que celui qui sucre à 9g/L sur le forum lève la main

ah je crois voir une main déchiqueté par une explosion de bouteille dans le fond

a 7g/L j'ai eu du gush +/- violent au bout de 3 à 6mois de bouteille,a 4.5/5g impécable,carbo en 3 semaines et bonne tenue dans le temps pas de montée mousse/gushing