India Pale Ale ⇒ Brassage au CItra

[Eric974]

Sur la 2nd recette il y a un os sur les ZIBU 45g de magnum à 12% ça fait 68, il n'en faudrait que 36g pour être à 55

Je pense aussi que Magnum est très bien pour ça, penser aussi au FWH

A la vitesse ou le Dh part si on ne boit pas rapidement la bière on peut se demander si un un flameout et hopstand ou hopstand seul ne seraient pas plus judicieux dans le temps, je crois l'avoir lu ici d’ailleurs .....mais c'est un autre débat
J'ai vu que sur Brewersfriend hopstand est appelé hopback, et que pour eux whirlpool c'est flameout

[Matix belge]

Sur 8 brassins, j'ai fait 7 flamout et je dois dire que j'ai déjà malgré ma petite expérience une grosse préférence pour ce dernier. Par contre c'est quoi un hopstand et pour quel résultat ?

[Eric974]

Le flameout ou hors flamme quand Molière fait de la bière c'est l'ajout à la coupure du feu, le hopstand c'est quand ton moût est tombé sous 78°
https://byo.com/article/hop-stands/ et tanslaté

[archys]

"ur la 2nd recette il y a un os sur les ZIBU 45g de magnum à 12% ça fait 68, il n'en faudrait que 36g pour être à 55 "

C'est marrant mais j'ai refait sur beersmith et pour 20L, il me met bien 45g De Magnum à 12% fait 55IBU ???

Les avis sont partagés. Après je ne connais pas le citra mais j'en ai beaucoup entendu parler ce qui me pousse à le tester. Donc je vais peut etre tester la recette 2 puis si elle me plait je ferais la 100% Citra.

1)Par contre, comme Matix, je me demande la différence HopStand / Flame out . Hopstand c'est quand T°C < 80° ?

2) SI j'ai bien compris l'extraction des huiles essentielles s'effectue moins bien en DH et se conserve moins longtemps ?

3)Il faudrait donc que je balance 20g de Citra 3 min avant la fin et 80g en Hopstand et je supprime le DH ?

[Matix belge]

Le flameout ou hors flamme quand Molière fait de la bière c'est l'ajout à la coupure du feu, le hopstand c'est quand ton moût est tombé sous 78°
https://byo.com/article/hop-stands/ et tanslaté

Ptdr Éric t es un dingue !!! Alors je fais un flameout hopstand à chaque fois mdr . Merci en tout cas

[Jinac]

Sur BS ça dépend de ton efficacité, ici en cone :
- à 70% d'efficacité, 20l => 45g de magnum à 12% = 61.87 IBU
- à 80 % => 58.1 IBU
- et en pellet à 70% d'efficacité : 68 IBU

[Eric974]

Ptdr Éric t es un dingue !!!

Je le savais déjà

Alors je fais un flameout hopstand à chaque fois mdr .

En fait si tu laisses le houblon du flameout en hopstand ça ne sert plus à rien, mais tu peux faire un flameout et un hopstand sur la même bière
Il y a l'ajout à 78° mais aussi des ajouts plus bas vers 67° qui sont possibles

Je compte faire une AIPA avec un demi brassin avec un hopstand et l'autre moitié avec un DH et regarder au fil du temps l'évolution

[Matix belge]

Ok j'ai compris la nuance...

[archys]

Sur BS ça dépend de ton efficacité, ici en cone :
- à 70% d'efficacité, 20l => 45g de magnum à 12% = 61.87 IBU
- à 80 % => 58.1 IBU
- et en pellet à 70% d'efficacité : 68 IBU

Bon je comprends pas vraiment ce qu'il faut que je modifie :

En pellet a 70% d'efficacité je suis pour 20L avec 45g de magnum à 12% à 55,6 IBU..

je doit avoir un soucis de config....

[Dab2]

Je confirme c'est bien 69 IBU donnés par BS, uniquement pour le Magnum. Ce résultat est bien obtenu avec une efficacité de 72 %, pour donner une DI de 1,060 avec cette recette.
Si t'as bien mis 45g, 60 min, en ébu, en pellets, avec un taux d'aa de 12 %, je vois pas ce qui peut changer le résultat :/