La fermentation ⇒ au sujet de la garde froide...

[MAT94]

Salut !

Je suis en train de me concocter un cylindro-conique, et je me demandais...
Quand la fermentation primaire est ok, quel problème aurais-je à mettre directo la cuve au frigo ??
Selon moi, aucun, mais selon vos expériences ??

De plus, me confirmez-vous qu'après 1 mois au frigo, si je récupère que la partie la plus limpide, j'ai quand même des levures en suspension, donc pas besoin de réensemencer à l'embouteillage, n'est-ce pas ?

Voilà les petites questions...

à suivre,
Mat

[greforever]

pas d'inconvénient a mon avis (c'est le principe de la cc de faire fermentation et garde dans la même cuve. De plus le froid ne tue pas toute les levures donc il en restera , mais il y a possibilité d' autolyse qui provoquera un goùt désagréable si il y en a trop qui créve , il faut donc en virer le plus possible.

[63lolo]

me confirmez-vous qu'après 1 mois au frigo, si je récupère que la partie la plus limpide, j'ai quand même des levures en suspension

Je confirme avec ou sans soutirage avant le passage au froid.
Le froid (>0°) ne tue pas les levures.

[delirium]

De fait, je fais toujours une garde au frigo pendant minimum 3 semaines, ça ne pose aucun soucis.

[MAT94]

3 semaines oui, mais sans transvaser avant... ou avec transvasement ?

[63lolo]

Tu peux soutirer avant le passage au froid ou non.
Si tu le fais, y a moins de boue avant le soutirage pour le tirage.
Pour moi ça depend si il y en a bcp au fond ou s'il y a une cuve de libre !