Recettes ⇒ Recette Pilsen SMASH

[jean-louis5614]

Bonjour tout monde,

Je compte brasser une smash ce week-end et aimerai avoir quelques avis sur ma recette. svp

Etant donner que c'est mon premier brassin sur 20L je ne sais pas exactement si ma recette est correct.

Smash pilsen cascade
Tout grain

Densité initiale : 1,121
Densité finale : 1.021
Teinte : 8,1 EBC
Amertume : 16 IBU
Alcool (vol) : 5,3 %

Bassin de 20L

Grains
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5200 g Pilsen Bio - 3EBC

Houblons
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30 g Cascade (α 4,2.0%, Pellet) 80.0 min (Ébullition)
30 g Cascade (α 4,2.0%, Pellet) 20.0 min (Ébullition)
20 g Cascade (α 4,2%, Pellet) 10 min (Ébullition)

Levures
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SafLager S-23

Brassage
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62°C - 60minutes
72°C - 40min
78°C - 5min

J'ai pris la base de la recette sur ce site : http://univers-biere.net/rec_pilsner_smash.php et essayer de composer la mienne avec un malt d'une malterie pas loin de chez moi.

J'espère que je ne me suis pas trop planté.

Merci d'avance pour les réponses.

Bonne journée.

[genepi]

salut, ta densité initial n'est pas un peu élevé? 1121?

[laurkemen]

ça doit être une erreur de frappe puisqu'elle titre à 5.3%

sinon la recette est cohérente, après si tu veux plus d'aromatique du houblon, tu peux décaler tes houblonnages de 20min à 10min et celui de 10min à 0min.

tu as quoi comme matériel ?
pour te simplifier la vie tu peux empâter en monopalier à 67° par exemple

[jean-louis5614]

salut, ta densité initial n'est pas un peu élevé? 1121?

J'ai calculer ça avec le site Beersmith 2

ça doit être une erreur de frappe puisqu'elle titre à 5.3%

sinon la recette est cohérente, après si tu veux plus d'aromatique du houblon, tu peux décaler tes houblonnages de 20min à 10min et celui de 10min à 0min.

tu as quoi comme matériel ?
pour te simplifier la vie tu peux empâter en monopalier à 67° par exemple

Désoler je début mais je ne vois pas ou est mon erreur

Oui je pense que je vais suivre tes conseils et décaler mes houblonnages. merci

Comme matériel j'ai une marmite de 30L que je vais mettre sur un gaz (le chauffage sera assez bon car c'est initialement prévu pour des galettoires)
Je me suis fait un seau de filtrage avec un filtre en tresse inox et pour le refroidissement j'ai fait un serpentin refroidisseur avec 10m de cuivre.
Pour la fermentation je vais également utiliser un seau de 30L que je mettrai dans ma cave a 12°C.

[laurkemen]

si ta densité initiale est de 1121, tu aurais une bière au pif à 10-12%

[Dab2]

Si tu as un rendement de 75% environ, avec cette quantité de grains ta DI sera plutôt de 1,060 environ.

[jean-louis5614]

Bien vu ma DI est de 1,061. merci

Pour le houblon je vais mettre 30g 80min et 25g 10min.

Si je rajoute 40g de barley malt flakes (orge flocons), qu'en pensez vous ?

[Jinac]

40 g ? Ca ne fera pour ainsi dire rien je pense. Ca représentera moins de 0.8% de ton poids de malt

[jean-louis5614]

et 400g ?

[Jinac]

mieux ! en tout cas plus perceptible