Recettes ⇒ questions complémentaires recette Duvel style

[Malibzh]

Je n'ai utilisé que la 3711 (à plusieurs reprises, c'est une levure que j'aime bien).

Sinon, pour info :

WLP565 Belgian Saison Ale
Levure Saison classique de Wallonie. Elle produit des notes terreuses, poivrées et épicées. Légèrement sucrée. Avec les bières Saisons à haute gravité, les brasseurs souhaitent parfois rendre la bière plus sèche avec une levure alternative ajoutée après 75 % de fermentation.
Degré de fermentation : 65-75%
Floculation : Moyenne
Température de fermentation : 20°-24°C (68°-75°F)

WLP566 Belgian Saison II Ale
Souche Saison avec une plus grande production d'esters de fruits que la Belgian Saison Ale Yeast. Modérément phénolique, avec une pointe de clou de girofle dans la saveur et l'arôme de la bière finie. Fermente plus vite que la Belgian Saison Ale Yeast.
Degré de fermentation : 78-85%
Floculation : Moyenne
Température de fermentation : 20°-26°C (68°-78°F)

WLP568 Saison Ale Blend
C'est un mélange de souches Saison et Belgian Ale. Ces souches se combinent pour créer des arômes et des saveurs complexes et fruités de style belge. Le mélange de souches favorise la fermentation complète dans un délai convenable. Crée aussi des saveurs phénoliques, épicées, terreuses et de clou de girofle.
Degré de fermentation : 70-80%
Floculation : Moyenne
Température de fermentation : 21°-27°C (70°-80° )

Je serai ravi d'avoir des retours sur ces levures.

[Vlacco]

Ok merci, je vais prendre le problème dans l'autre sens et faire des recettes adaptées à mes levures. Comme j'aime tout, suis un peu parti dans tous les sens je le reconnais.

[Dab2]

Avec tes levures tu peux déjà te lancer dans beaucoup de styles
APA, AIPA, ESB, English IPA, Porter, Witbier, etc...

[Eric974]

Orval — White Labs WLP510 (Bastogne Belgain Ale)

Très sympa ce résumé, je note pour une Orval un jour

Mali j'avais vu ces descriptions chez Rolling, en White Labs le choix est plus grand sur les Saisons Belges qu'en Wyeast
Le blend 568 ( Saison Ale Belge) n'intrigue, que donnerait une saison avec 3711 et une levure belge comme 1272 ou 1762 ou autre ( c'est un peu le principe de ce blend), je crois que je vais essayé sur ma prochaine saison sur une petite partie du brassin

Bon on s'éloigne un peu du sujet

Vlacco Si tu débutes il faut prendre chaque levure et bien visualiser et rechercher son utilisation et avec quel style(s) est est employée, tu auras tout le temps d'essayer plein de trucs quand tu maîtriseras les bases

[Malibzh]

1085 à 24L... pour moi 3 sachets. J'aime bien les fermentations franches. Mais ca peut être une volonté de sous ensemencer.

@Eric : lors du copier/coller des levures, j'ai eu la même envie... essayer ce blend. Je l'essayerai prochainement certainement. Elle m'intrigue.