India Pale Ale ⇒ Black IPA

[laurkemen]

Je viens de finir une recette pour une Black IPA.
le Carafa Special III sera en cold steeping
le Magnum est du jardin

B ipa

Densité initiale : 1.060
Densité finale : 1.017
Teinte : 72 EBC
Amertume : 58IBU
Alcool (vol) : 5.6 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
4300 g Pilsner
600 g Meladoidin Malt
300 g Avoine, flocons
300 g Carafa Special III
100 g Special B

Houblons
10 g Magnum (α14%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
10 g Sorachi (α15%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Cascade (α6%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Columbus (α14%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Sorachi (α15%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Cascade (α6%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
10 g Columbus (α14%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
10 g Magnum (α14%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
50 g Columbus (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
50 g Cascade (α6%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Levures
Brewferm Top (Poudre)



Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

[looping]

Je suis pas expert du "style" black IPA mais deux remarques à la lecture : tu penses pas que ca fait beaucoup de malt spécial en proportions entre le melano et le spécial B ?

La levure je ne la connais que via les descriptifs des sites marchands et sa réputation sur les forums et je pense que ca va pas le faire avec une IPA. Le fabricant annonce une production d'esters fruités qui vont pas étre tip top avec une IPA américaine AMHA... Après je l'ai jamais utilisée donc si toi tu la connais bien..

[laurkemen]

je donne toujours une petite touche malté à mes bières pour le cas où quand les arômes de houblons se sont estompé j'ai quand même une bière sympa à boire. Mais il est possible qu'il y en ait trop, je n'en ai encore jamais brassé.
pour la levure, je l'ai déjà utilisé et je l'avait trouvé assez neutre