Bonjour à tous,
Petite recette pour une bière fumée.
Je compte passer commandes des ingrédients ce jour
Quand pensez vous?
69 IBU Amertume // 12 EBC Teinte // DI 1.054 // DF 1.010 // BU/GU 1.3 Rapport amertume // Alc 5.7 % Alcool
Vol 20L Rendement 70%
Rendement du brassage
Ebullition 90 min
Ingrédients :
Malt Pilsner 3 750 g Brassage
Smoked Malt 750 g Brassage
Munich type II (Malt) 500 g Brassage
Houblon Aurora 70 g Ebullition - 80 min
Houblon Saaz 20 g Ebullition - 10 min
Houblon Hallertauer Mittelfrüh 20 g Ebullition - 10 min
Levure Saflager Fermentis S-23
Merci à tous pour vos avis
Oopsy "Le bière c'est comme le vin, à chacun son goût"
Recettes ⇒ Bière fumée recette
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
-
oopsy2118
- Ch'ti nouveau
- Messages : 16
- Inscrit depuis : 8 ans 6 mois
- Brasseur : Amateur
-
seb-du-68
- Ch'ti nouveau
- Messages : 113
- Inscrit depuis : 9 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : EGUISHEIM
- A remercié : 4 fois
- A été remercié : 4 fois
Re: Bière fumée recette
Salut,
tu n'as pas eu beaucoup de réponses...
as-tu fait ton brassin?
Je souhaite me lancer sur une bière fumée également et j'aurai aimé avoir ton retour sur cette recette.
Merci d'avance.
Seb
tu n'as pas eu beaucoup de réponses...
as-tu fait ton brassin?
Je souhaite me lancer sur une bière fumée également et j'aurai aimé avoir ton retour sur cette recette.
Merci d'avance.
Seb
En bouteille : ..., #37 Citral IPA, #38 Pils, #39 Blonde des Ours,
Secondaire : #40 Weizen, #41 Smash Ale
Primaire : #42 Stout
Secondaire : #40 Weizen, #41 Smash Ale
Primaire : #42 Stout
-
brewer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 34
- Inscrit depuis : 10 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 cuves de brassage inox 35L avec filtres et flysparge
Refroidissement : serpentin en cuivre maison (10m)
Fermenteur : inox 35L - Brasseur : Amateur
- A remercié : 6 fois
Re: Bière fumée recette
Salut Oopsy,
Je suis également en train de designer une recette afin d'obtenir une ale blonde légèrement fumée. La question est : quel est le fournisseur du malt fumé ? Je sais que selon le type de malt, il peut être plus où moins fumé, par exemple le malt fumé (Rauchmalz) de chez Weyermann semble légèrement fumé et on peut facilement à 10% pour avoir une touche légèrement fumée. Pour d'autre à 5% c'est déjà très prononcé...
Je suis également en train de designer une recette afin d'obtenir une ale blonde légèrement fumée. La question est : quel est le fournisseur du malt fumé ? Je sais que selon le type de malt, il peut être plus où moins fumé, par exemple le malt fumé (Rauchmalz) de chez Weyermann semble légèrement fumé et on peut facilement à 10% pour avoir une touche légèrement fumée. Pour d'autre à 5% c'est déjà très prononcé...
-
sirhotman
- Maître Brasseur
- Messages : 2492
- Inscrit depuis : 16 ans 11 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Amateur : cuve automatisée DIY de 50L
Pro : Pico bricolé pour 190L de mout en infusion monopalier. - Brasseur : Amateur
- Localisation : Nanton
- A remercié : 118 fois
- A été remercié : 201 fois
Re: Bière fumée recette
Dernière visite de notre ami en octobre, à mon avis peu de chance d'avoir une réponse de si tôt 
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
-
brewer
- Ch'ti nouveau
- Messages : 34
- Inscrit depuis : 10 ans 1 mois
- Mon équipement : 2 cuves de brassage inox 35L avec filtres et flysparge
Refroidissement : serpentin en cuivre maison (10m)
Fermenteur : inox 35L - Brasseur : Amateur
- A remercié : 6 fois
Re: Bière fumée recette
Oups, désolé, j'ai trouvé le sujet dans la recherche mais il y a une confusion dans la date de son message 21 janv 2018, je pensais que le message n'avait que quelques jours... J'ai oublié qu'on était en 2019 