Le brassage de kits ⇒ Kit extrait de malt BREWFERM FURIOSO

[rackaam]

D'aprés le tableau, valeur théorique de la robe: 23 EBC .....ce n'est pas vraiment une blonde. Selon Beersmith 23 EBC tire vers une robe cuivrée, pas vraiment ambrée....entre les deux ...hein

[djavet]

Humm la photo est trompeuse alors...
Caramba... je comprend et ça me rassure.

Dom

[Great White]

Un petit UP sur un poste de Djavet car ils sont tujours plaisants à lire.

J'ai brassé ce WE ce kit qui trainait dans ma cave depuis déja trop longtemps.

J'étais en mode "experimental", donc voici ma recette :

J'ai pris le kit MX Furiosi de base
J'y a ajouté :
250ml de candy (oui ca fait bcp... j'ai eu la main lourde) que j'ai mis à chauffer direct avec 8L d'eau avant même l'ajout de malt.
300g environ de malt qui me restait, histoire de pas le jeter
30g de Brewers Gold pour l'amertume.
30g de Styrian en aromatique, en plus de l'autre houblon fourni avec.
Mis 10 min avant la fin de l'ébu et laissés pendant une partie du refroidissement. (2heures)


Mode opératoire :

faire chauffer 8L d'eau
Ajouter 250ml de candy liquide
quand ca commence à etre bien chaud (70°) ajouter le malt du kit
a l'ébu : ajouter la coriandre concasée, mise avec le Brewers Gold dans une chaussette.
Ebu 35 min
Ajouter 300g de malt qui trainaient dans le frigo
Ajouter le houblon aromatique + 30g de stryrian pendant 10 min

Couper le feu, laisser refroidir 2 heures
Enlever les 2 packs de houblon (2 kit et 2 en plus)
Refroidir

OUBLIER D'ENLEVER LA CASSURE A FROID (les albumines) car sinon c'est pas drôle...

Ajouter la levure...

Ca glougloute à mort depuis 2jours


J'ai 1 question :
est-ce que j'ai fait un truc qui va etre dégueu ?
(je compte changer de fut dans 1sem)

[delirium]

C'est pour 10 litres ta recette ? car Plus de 60gr de houblon pour 10l, ça risque de bien te réveiller les papilles !

[BenLock]

Vache !
T'es un barbar toi !
Elle tappe déjà à 8,6° la Furioso !
En rajoutant 250 ml de candi + de 300g de malt, tu vas avoir une bière sacrément alcoolisée ! de plus si t'as fait la préparation avec 8l au lieu des 11 préconsisé (il n'en reste que 10 avec l'évaporation) et qu'en plus de ça t'as rajouté du houblon !

Va falloir l'appeler "ULTRA FURIOSO"

Bonne chance pour la dégustation !

[Great White]

11L j'ai fait -> complété avec de l'eau minérale glacée (pas de full boil)

En fait, je reproche aux kits de ne pas etre assez houblonnés donc oui... j'ai chargé la mule histoire que la furioso porte bien son nom

Le souci c'est autre chose : c'est les albumines...
des infos ?

[Le nain brasseur]

à chaque fin de brassage je mets tout le contenu de la casserole dans le fementeur (donc les albumines), le moût est un peu trouble mais de toute façon au final il le sera aussi.
Les albumines changent elles le goût ou alors est ce seulement une histoire de limpidité ?

[Great White]

c'est ma question !!

sachant que de toute facon je vais changer de fut en fin de sem. (avec un leger whirlpool pour éviter d'oxygéner le mout)

le trouble, ca ne me gène pas... et puis les proteines c'est nourissant !
(faut juste éviter que ces albumines fassent une mousse de folie)