Le brassage tout grains ⇒ Infusion mono-pallier

[libertluc]

Promis qes que ma pico est opérationnelle je fais un reportage photo du 1 brassin

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Gwenaël]

Salut à tous,

je pratique aussi l'infusion simple depuis quelques temps (Pascal et certaines contraintes techniques n'y sont pas étrangers).
Je brasse vivement l'empois lors du versement pour mouiller la totalité du malt, puis je touille de temps en temps, disoons tous les 1/4 d'heure.
L'infusion dure 60 à 90 min avec un rapport eau/malt de 3/1.

Je ferai une démo avec ma pico à Arles le dimanche 1 octobre à l'occase du salon des bières artisanales.

A+

Gwen

[xavier 07]

Salut Gwen,
Et bien j'ai vu que la garrigue etait présente ,alors si j'arrive à me lever du mariage (où je suis invité la veille) je passerai surement faite un tour à Arles!
ça me donnera l'occasion de gouter cette arlesienne de bière de la garrigue

[Gwenaël]

ça me donnera l'occasion de gouter cette arlesienne de bière de la garrigue

Mouais, c'est vrai que le périmètre de distribution est encore très réduit et il risque de le rester encore un moment vu qu'on ne vise pas les centrales d'achat.

Tu pourras aussi rencontrer Ernest de la Br. des Cévennes vers Le Vigan, dont les bières sont aussi difficiles à trouver.

Tiens d'ailleurs on part chercher notre cuve d'ébullition lundi dans la Loire : un bon vieux tank à lait réformé. Un autre tank est dans mon garage prêt à subir les transformations pour en faire une cuve d'empatage. Ca prend forme !

A+

Gwen

[Antoine brasseur]

Pareil que "grande aumone"...Non seulement le fait de brasser....ba brasse quoi et en + cela provoque un effet de chaleur tournante ce qui me permet (car je travail en chauffage direct) de bien répartir la chaleur et de pouvoir être précis dans mes températures..

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[rom]

Bonjour,

je compte tenter mon premier brassage en tout grain et en monopallier. J'ai passé pas mal de temps sur ce magnifique forum. J'ai maintenant besoin d'être rassuré dans mes conviction...

L'idée est de viser une température de 68° avec, pour le brassage, 4,5 kilos de grain (pilsen, cara et flocons d'avoine) et 13 litres d'eau. Le malt va arriver à une température ambiante de 20°. Ces proportions me semblent OK. NON ? J'utiliserai autant d'eau pour le rinçage.

Si j'utilise direct de l'eau à 68°, ma température va chuter fortement. Il faut donc utiliser de l'eau plus chaude pour viser les 68°.

Ayant appri, sur ce forum, que la température du brassin est une moyenne pondérée de la température des éléments le composant (eau + malt), je vais empater avec de l'eau à 86,5°. en ajoutant le malt, le brassin devrait tomber autour des 68°.

Est-ce correct? Est-ce les brasseurs mono pallier font cela?

Merci pour vos lumières....

[bernie]

salut
moi je te conseil de faire quand même un palier à 50°C cause tu a des flocons d'avoine dans ta recette
ceci est mon avis
a+

[rom]

Bonjour,

je compte tenter mon premier brassage en tout grain et en monopallier. J'ai passé pas mal de temps sur ce magnifique forum. J'ai maintenant besoin d'être rassuré dans mes conviction...

L'idée est de viser une température de 68° avec, pour le brassage, 4,5 kilos de grain (pilsen, cara et flocons d'avoine) et 13 litres d'eau. Le malt va arriver à une température ambiante de 20°. Ces proportions me semblent OK. NON ? J'utiliserai autant d'eau pour le rinçage.

Si j'utilise direct de l'eau à 68°, ma température va chuter fortement. Il faut donc utiliser de l'eau plus chaude pour viser les 68°.

Ayant appri, sur ce forum, que la température du brassin est une moyenne pondérée de la température des éléments le composant (eau + malt), je vais empater avec de l'eau à 86,5°. en ajoutant le malt, le brassin devrait tomber autour des 68°.

Est-ce correct? Est-ce les brasseurs mono pallier font cela?

Merci pour vos lumières....

[63lolo]

Eau à 70 °

[greforever]

à 86 ° tu risque d'être largement trop eau (la température du mélange va dépendre de la conductance de l'eau chaude et d'autre facteur donc ce n'est pas exactement une moyenne). En générale je compte 5° max de plus que la température voulu. Mais j'suis aussi de l'avis de bernie de la pose à 50 °. Tu pourrai par exemple mettre un mélange trés dense à 50° (7l +malt par ex) , puis monter à 68° en ajoutant de l'eau trés chaude.