Brassins et expériences ⇒ Journal Benmince

[benmince]

J'ai un problème sur ma Deutsche Pils
brassée le 6 octobre ( levure WLP830 avec starter ) mis en bouteille le 21 novembre
Depuis stockée 1 mois à 14°C puis stockée 3 semaines à 19°C
et j'ai une carbonatation microscopique, ce n'est pas que je n'ai rien du tout , ça pschiit très très légèrement à l'ouverture de la bouteille mais la bière est plate de chez plate .
Je ne me rappelle plus si j'ai utilisé ma nouvelle balance ( Cf vie de merde )
Du coup j'ai peut être sucré avec 2 grammes par litre
Si quelqu'un a une solution ....
J'appréhende , tout vider dans un seau et resucrer à 6g/litre

Edit : Je réfléchissais mais je n'ai pas besoin de nettoyer les bouteilles , je décapsule , je verse dans un seau désinfecté , je sucre et je réembouteille dans la foulée . Quitte à passer les goulots dans le désinfectant
Reedit : ou alors je sucre directement dans la bouteille , gloups mesurer 2 grammes ça ne doit pas être évident

[Hush]

Bonsoir,
Ha ben si tu trouves les réponses toi même c'est pas drôle
Bon, j'essaie quand même, tu peux faire une solution à concentration connue eau stérile + sucre et tu rajoutes dans chaque cannette préalablement décapsulée à la seringue.Les seringues plastique graduées doivent se trouver en pharmacie.
Par exemple :
http://www.la-pharmacie-en-ligne.com/se ... illes.html

Hush
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[benmince]

Yop , j'ai des seringues !
18 litres de bière à 6 grammes par litre soit 108g de sucre
Mais quel volume d'eau minimum pour diluer cette masse de sucre et que ça rentre dans l'espace sous la capsule ?

Edit : A la température t = 20°C la solubilité S du saccharose est de l’ordre de 2kg par litre.
donc 50 ml devrait suffire , je vais partir sur 108ml pour 108g soit 2ml par bouteille de 33cl et 3ml pour les 50cl si je ne me goure pas
p'tain j'ai mal à la tête

Reedit : je viens de tester, 4ml passe sur les 33cl donc je pars sur 220ml pour 108g et j'injecte 4ml dans les 33cl et 6ml dans les 50cl

[Charleston]

500ml max. Sur 20L soit 60 bouteilles si t'as des 33 ça fait moins de 10ml par bouteilles. Je pense que ça peut rentrer.

Surtout que tu dois pouvoir diviser la quantité d'eau par 2 ou 3 (ou plus)

[benmince]

Oups ! j'édite , j'édite et je n'ai pas vu la réponse

donc 18 litres à 6g par litre
108g pour 220ml (220g) d'eau , injection 4ml pour les 33cl et 6ml pour les 50cl ... pff

[Hush]

Si tu as les seringues, tu peux enlever une quantité équivalente de bière sur chaque bouteille .Tu resteras à niveau constant.

Hush
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[benmince]

Bon , j'ai resucré en bouteille
162g de sucre dans 330ml d'eau stérile
0.5g/ml
4ml pour les 33cl
6ml pour les 50cl

15 jours au chaud pour une Lager 20°C , et rien , que dalle , pas le début d'une bulle ni d'un pschiiit
Soit j'attends encore 15 jours , un mois soit je rebalance tout dans un seau avec 1 ou 2 sachets de W-34/70 ( en stock )

Si quelqu'un a une idée ?

[DavidPAPA]

heu ,patiente même si c'est dure .

Tu a du sucre ! Tu en a rajouté 6g/l c'est bien sa ?
Tu la température vers 20 °C ? Donc c'est bon ?
Il ne reste que la levure , avant tu a laissé à 5°C et 8°C pendant deux semaines ( c'est peut être trop long) et ce qui doit faire qu'il restait peu de levure , mais quand tu décapsule sa fait pchuiiit , donc il y a levure .Et si il y a levure +sucre + chaleurs , sa va finir par aller !
Si vraiment tu redécapsule , pour remettre de la levure , ne remet pas la même levure mais une spécialisé dans la refermentation ( peut être F2 ou CBC1 , je ne suis pas sur des noms) et remet du sucre car une partie à été consommé ( combien ? bien heureux le devin) .

heu ,patiente même si c'est dure .

Brassicolement.

Editer :
Ha , j'ai rien compris , pas de pchuiiittt !!!!

Heu , balance dans un seau de fermentation , prise de densité , puis levure costeaude pour refermentation , à 20°C pas de cold crash ...
Quand la densité est stable , ressucrage à 8G/L , embouteillage , 15 jours a 20°C .
Et PCCCHHHUUUUIIIITTTTTT bor..l de m...e , la fête .....

[Penn-Maen]

as-tu vérifié ton capsulage ?

[benmince]

as-tu vérifié ton capsulage ?

Hmmmm , j'ai embouteillé une American Pale Ale avant et une AIPA après avec le même matériel et superbe mousse .

Ha quoique , j'ai réembouteillé la Pils depuis .... avec Emily
J'ai une AIPA en fût que je mets en bouteille la semaine prochaine, je vais attendre 15 jours , 3 semaines et je comparerai les deux à ce moment là .

comme ça je patiente et si ça ne va pas, retour en seau