Recettes ⇒ Recette d'IPA avec des "restes" ...

[mathieu294]

Bonsoir,

Comme le titre l'indique, je souhaite faire une bière amère type IPA. J'avais brassé deux fois il y a presque 2 ans malheureusement je n'ai pas eu le temps depuis et les ingrédients ont passé la date utilisation conseillée.
Mais j'aimerais quand même déstocker ce qu'il me reste, je trouve ça dommage de devoir tout jeter.

J'ai donc :
-Pale ale 7-10 EBC : beaucoup
-203g de Caramunich type 2 110-130 EBC
-324g de CaraHell 25 EBC

-75g de hallertau mittelfruh 3,6%
-70g de Goldings 5,1%
-35g de Challenger

12g de levure sèche BREWFERM TOP

En tripotant beersmith j'ai essayé de faire un recette qui s'approche d'une IPA, Si quelqu'un pouvait me dire ce qu'il en pense et ce qu'il faudrait modifier ce serait top.
J'aimerais ne pas devoir acheter d'autres ingrédients car je voudrais brasser ce week end et je voudrais éliminer ces ingrédients un peu agés ^^




Merci beaucoup

Mathieu

PS : désolé je ne suis pas présenté car mon compte est mathieu299 mais je n'arrive pas à me connecter, j'ai envoyé un mail au webmaster

[Asyoulike]

salut

je sais pas ce que tu espères avec ça mais sûrement pas une IPA
Commence par te relire parce que t'es pas vraiment cohérent avec ce que tu écris et la capture Beersmith...

[Jinac]

En effet vu les ingrédients que tu as tu dois pouvoir faire une bitter anglaise en laissant de côté le hallertau mittelfruh.
Challenger en amérisant, golding en aromatique et roule

[Dab2]

Si tu veux partir sur une english IPA, diminue la masse de grains pour retomber sur une DI plus raisonnable et (comme Jinac) passe le Challenger en amérisant et le Goldings en aromatique + DH.
Attention à corriger tes taux d'acides alpha en fonction du temps et des conditions de conservation des houblons (y'a un outil sur BS pour ça).

[mathieu294]

Merci de vos réponses, j'ai réduit la quantité de grain.
J'ai aussi ajusté les taux d'acides alpha (pour beta est ce qu'il y a quelques chose à ajuster ?) par contre du coup effectivement je me retrouve avec quelques chose de très peu amer même en mettant tout en amérisant et avec la quantité maxi dont je dispose.
Est ce que ça se tente quand même ?
Pour la levure est ce que je serais gagnant de la faire démarrer quelques jours avant ?

[Jinac]

Rien ne t'empêche de tenter mais tu risque de pas avoir une IPA comme tu l'espère. A toi de voir si tu préfère partir sur une bitter et avoir un truc qui s'en rapproche plutôt bien ou tenter une IPA qui est un style plus à ton goût mais où tu risque de tomber à côté. Je pense qu'il n'y a pas de bonne réponse, il y a seulement la tienne.

Pour le taux de béta, à ma connaissance ya pas trop besoin de s'en soucier.

Pour la levure enfin, un petit starter ne peut être que bénéfique

[mathieu294]

Merci beaucoup pour vos réponses, c'est top cette communauté très active !!

Je vais tenter le truc, on verra ce que ca donnera !