,Après une période assez longue sans brasser (1 an et demi facile
), je souhait avec 3 amis reprendre le brassage pour ensuite peut-être améliorer notre installation afin de pouvoir facilité notre processus. Nous sommes partie sur deux brassage dans la journée, un le matin et un l'après-midi. Malheureusement, nous sommes obligés de limiter la quantité brassée car nous n'avons pas un équipement adapté pour faire plus. L'idée est de remettre "la main aux grains" 
pour reprendre et améliorer notre méthode.Nous souhaitons réaliser une English Barley Wine avec un goût d'alcool et de malt bien présent mais avec une rondeur assez présente en fin de bouche. En gros, une attaque en bouche assez puissante suivit d'une rondeur (sucrée).
Voici la recette :
English Barley Wine (25L de bière au final)
En grains :
7,5kg de malt Pils
1kg CaraPils
0,5kg Aroma
0,5kg Caramber
0,5kg de Miel mis 5 min avant l'arrêt de l'ébullition
Houblons: temps d'ébullition 80 min
50 g de Northdown en début d'ébullition
20 g de East Kent Golding 45 min avant la fin de l'ébullition
20 g de East Kent Golding 30 min avant la fin de l'ébullition
20 g de East Kent Golding 15 min avant la fin de l'ébullition
20 g de East Kent Golding à la fin de l'ébullition (Whirlpool)
Levure : Wyeast 1028 English Ale
OG : 1.086
OF : 1022
EBC : 19.3
IBU : 44.2
28.5L litre d'eau à l'empatage
13.2L litre d'eau de rinçage
35.5L litre de Moût avant l'ébullition
Est-ce-que vous voyez un soucis dans la recette ?
On se pose aussi une question, vu le profil de la bière est-ce qu'il serait judicieux de :
- soit faire un DH avec du East Kent Golding
- soit venir faire infuser (6 jours environs) des coupeaux de bois (clair) en fermentation secondaire imbiber de bourbon ou de whisky?
Quel plaisir de réfléchir à nouveau sur une recette de bière
... C'est presque aussi sympa que de brasser!Merci d'avance pour vos éclaircissements et/ou vos avis et conseils !
