Le brassage tout grains ⇒ Clone Dead Pony Club

[Damnnit]

Attends de voir en bouteille ce que ça donnera c’est Pas évident de juger en sortie de fermentation même si ça doit déjà sentir un peu le houblon déjà ! Ma dernière APA que je pensais ratée s’est en fait révélée au bout de 3 sem en bouteille.

Perso pas de cold crash non plus, et avec DH (dans chaussette)puis en filtrant j’arrive à avoir des bières assez limpides à mon goût après refermentation en bouteille.

[Hervé]

Merci pour vos réponses.

Ark, j'avais gardé en tête que tu t'étais régalé dès l'embouteillage, c'est ça qui me fait dire que j'ai un problème
Damnnit, merci, c'est encourageant ! On ne sait jamais, ma bière va peut-être se transformer un peu.

Est-elle infectée ?... à l'aspect, rien d'anormal dans mon seau.
Je suis assez prudent sur l'hygiène, avec lavage de tout le matériel avant d'attaquer l'empâtage, et désinfection au chemipro oxi de tout ce qui va rentrer en contact avec le moût après ébullition. J'avoue par contre ne jamais démonter les robinets des mes seaux ou dame-jeanne (impossible sur les dame-jeanne d'ailleurs). Il faut que je le fasse

Je vais aller m'acheter du papier pour mesurer le PH. Je pense que je le ferai dans une semaine, pour voir déjà si la bière a évolué.
Pour brasser, j'utilise exclusivement de la Cristaline en bouteille. Mon eau du robinet est trop calcaire. Du coup je pense que j'ai pas de soucis avec l'eau au départ.... si ?

Merci
Hervé

[Hervé]

Et pour te répondre Dab2 :
- DI : 1037
- DF : 1005
- sucre ajouté à l'embouteillage : 7g/l
=> Taux d'alcool final : 4.65%
=> Taux d'atténuation apparente finale : 86.5%

Le taux d'atténuation semble en effet élévé, non ? Fermentis parle d'un taux à 81%.
Cela peut être signe d'une infection ?

Merci
Hervé

[Dab2]

C’est mieux que ce que je pensais ! Ces chiffres font un peu moins craindre l’infection, le taux d’atténuation est donné en moyenne mais avec une température d’empatage un peu faible tu peux sûrement atteindre les 86%. Wait & See !

[Hervé]

Embouteillage +1 semaine, j'ouvre une bouteille pour voir si la bière a évolué...

Un beau bruit à l'ouverture, mais la pétillance est encore faible. Normal.
A l'oeil, toujours un peu de trouble, mais ça semble s'être un peu clarifié.
Au nez... Au nez.... non mais... Youhou ! le houblon s'est révélé, ça sent le fruit exotique, ça sent bon !
Au goût, je crains l'acidité..... et elle s'est largement estompée ! les saveurs de houblons ne valent pas leur odeur, mais on les sent. Le côté malté qui arrive après le houblon est très agréable. Reste à homogénéiser et arrondir un peu le goût. Mais je suis largement rassuré et content du résultat !

Donc note pour plus tard : une acidité et un manque d'arômes de houblons à l'embouteillage ne signifient pas que la bière est loupée, ça peut s'arranger !

[Ark]

Super alors ! Maintenant t'attends 3 semaines sans y toucher .
Et oui, globalement j'évite de juger une bière avant un mois en bouteille minimum. J'essaye d'éviter de goûter de toutes façons avant 3 semaines, ça n'a pas grand intérêt à mon avis.