Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage de Pedzouille

[Pedzouille]

Oui à froid, mais si j'avais pas laissé le fourquet, j'aurais pu tenter.

Bon y a pas mort de bière, ça décantera en fermenteur

[Pedzouille]

J'ai reçu mon réfractomètre

Bon du coup mesure de B1 et B2....

B1 est à 1027 pour 1080 d'origine.
B2 est à 1017 pour 1060 d'origine.

B1 va se faire embouteiller fin de semaine avec 5G/L si il reste stable.

Bon par contre c'est pas super lisible, faudrait un effet loupe, ou juste l'échelle SG et pas Brix.

[Eric974]

B1 est à 1027 pour 1080 d'origine.
B2 est à 1017 pour 1060 d'origine.

C'est bien les valeurs corrigées que tu donnes et non celles lues sur le réfracto

[Pedzouille]

Oui corrigé sur le site du nain et sur un autre pour être sûr

Pourquoi quelque chose te choc ?

[Pedzouille]

B1 en bouteille. Je passerai les péripéties ( habituelles ?? ) de la première mise en bouteille, c'est fait à 5g/l.

3,25 litres finaux !!

J'en ai profité pour prendre les mesures des autres brassins qui approchent les trois semaines de fermentation.

B2 : 1017 / ( DI 1060 ) donc pas d'évolution depuis mardi.
B3 : 1020 / ( DI 1075 )
B4 : 1030 / ( DI 1078 )
B5 : 1028 / ( DI 1082 )
B6 : 1046 / ( DI 1058 ) ( mais bon la DI étant assez aléatoire...)

Reprise de mesure avant la mise au frais la semaine prochaine.

[Pedzouille]

3 jours plus tard, B2 au garage.

Des autres, seul B5 a baissé à 1022. Aurais-je, à la vue des hautes densitées, sous ensemmencé les autres ?

Ou bien la fermentation est finie ? Bien que B6 est, même en cas de plus haute DI, encore bien haute pour penser mettre au "frais".

[ty rouz]

C'est courant en hiver d'avoir des levures paresseuses et de traîner des brassins sur plusieurs semaines. Personnellement je ne me suis jamais résolu à embouteiller une bière à plus de 1012, je pense qu'à 1020 elles sont plus bloquées que finies.
J'ai eu le problème récemment avec deux bières scotchées à 1018 et 1022. J'aurais pu trouver plein de bonnes raisons pour les embouteiller. L'une avait une D.I. élevée, l'autre avait un ajour de miel conséquent, les deux avaient été brassées avec un mono-pallier relativement élevé et relativement court. Cela faisait un moment qu'elles étaient figées, et même un échantillon placée sous agitation magnétique pouvait me laisser penser que j'avais atteint l'atténuation limite.
J'ai préféré multiplier de la Nottingham au moyen d'un starter costaud (je déteste les levures sèches mais à 1020 le goût est fait) et les réensemencer dans l'espoir d'une finition, et ça a marché, elles ont perdu 10 points de densité en une semaine, et j'attends encore.
Cela fera 20 ans que je brasse dimanche prochain, j'ai utilisé toutes sortes de méthode pour arriver mes fins, et j'y suis toujours arrivé. Je n'aime pas le sirop et je déteste repeindre le plafond de ma cuisine.

[Pedzouille]

Merci pour ton avis, j'ai le temps, je vais les laisser encore une semaine au chaud. On verra bien

Ca me laissera le temps de vider quelques bibines et de nettoyer les bouteilles !!!

[Pedzouille]

Brassin 8 !



Le premier qui est aussi clair avant fermentation et première bière sous les 5°

Bon un très mauvais rendement par contre.

Le réfractomètre et le densimètre sont d'accord sur la SG à un point près. Donc c'est fiable

[Dab2]

Hello, tu filtres comment ? Améliorer la filtration pourrait peut-être t'aider à clarifier ton moût un peu plus, et à augmenter ton rendement.