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Je recherche pour ma moité une recette de bière blonde du style "Fischer Tradition". J'imagine qu'elle aime le gout "sucré" et le corps de cette bière qui n'est pas forte et se boit bien.
Je suis très débutant, du coup je ne saurait pas trop quoi utiliser en malt et en houblon et levure. Je sais aussi que c'est une lagger, mais je cherche une recette pour brasser en fermentation haute.
Salut,
J'aurais fait une base de malt pils avec 5-10 pour cents de malt Munich , 5 % de vienna et pourquoi pas 2 ou 3 % de flocon de blé pour le gout de pain (http://www.thebrewsite.com/french-beer- ... ion-amber/).
Après j'aurais essayé d'avoir 1.055 en OG , 1.010 en fin de fermentation ( 5.8 ABV).
Et j'aurais pris une levure neutre (s04 ou us 05 ).
Pour les houblons étant donner que c'est une bière qui se veut alsacienne, pourquoi pas prendre des houblons alsaciens?
Après mes conseils sont a prendre avec des pincettes étant donner que je suis aussi débutant
Il ne faut pas chercher très compliqué à mon avis, regarde les recettes dans la rubrique des lager/pils.
C'est très certainement une base pils + éventuellement un peu de Munich pour apporter un goût plus malté et du houblon Alsacien comme le strisselspalt.
Levure de fermentation basse, si tu veux de la rondeur tu brasse à 69°C
Bon de toute façon soyons francs tu n'auras pas le goût exact de la Fischer même avec une levure de fermentation basse.
Tu peux remplacer par une levure de fermentation haute comme la S-04 pour un profil assez neutre, US-05 si tu veux plus d'ester et un résultat plus sec.
Oui j'imagine que ça doit être difficile d'avoir le même gout. Ce que je cherche c'est un truc approchant histoire que madame apprécie le résultat brassage :p (ça fait monter le WAF !)
Bon je tenterai Pils/munich et strisselspalt avec de la S-04 (la S33 est-elle très différente de la S-04 ?) pour mon premier brassin 20L
En revanche j'ai lu sur des sites de vente de houblon que le strisselspalt est seulement utilisé pour son pouvoir aromatisant et pas en tant qu'amérisant (d'ailleurs j'ai halluciné, il possède à priori entre 1% et 2% d'alpha).
Du coup il faudrait que j'utilise quel houblon pour amériser ?
En effet c'est un aromatique, et oui c'est un des plus faibles en acide alpha (en tout cas celui que j'ai).
Après, en amérisant, tu peux mettre un houblon belge ou allemand. Le houblon amérisant n'apportera qu'extrêment peu voir pas de saveur.
