Brown Ale - Porter - Stout ⇒ porter / baltic porter
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craboune
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Re: porter / baltic porter
bon bah va falloir que je me cultive moi aussi question levure
La mort d'accord mais d'abord Tchi-Tchi, Vuillemin, Les Sales Blagues de l'Echo
A donner : crepine en inox pour bulleur
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craboune
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Re: porter / baltic porter
Yep !
ce soir j'incorpore la vanille dans le fermenteur (22L) en secondaire (10 jours de passés)
je compte mettre uniquement les grains noirs de 2 voire 3 gousses et pas l'enveloppe (je ne sais pas si çà apporte quelque chose à cru et surtout peur d'une infection)
ça vous semble correct ? j'hesite entre 2 et 3 gousses car je n'en ai jamais fait avant. cependant je veux que çà soit discret en bouche, subtil pas un vanillage de goret
des avis pour ceux qui ont peut etre deja essayé ?
merci !
ce soir j'incorpore la vanille dans le fermenteur (22L) en secondaire (10 jours de passés)
je compte mettre uniquement les grains noirs de 2 voire 3 gousses et pas l'enveloppe (je ne sais pas si çà apporte quelque chose à cru et surtout peur d'une infection)
ça vous semble correct ? j'hesite entre 2 et 3 gousses car je n'en ai jamais fait avant. cependant je veux que çà soit discret en bouche, subtil pas un vanillage de goret
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juju31
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Re: porter / baltic porter
c'est en fermentation chez moi, mais 3 ne me parait pas énorme pour 22L.
après tout dépend de la qualité et du corps.
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RAS
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craboune
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Re: porter / baltic porter
J ai empaté a 68C j attends donc une bière avec du corps.
J en ai deja mis une complète 60mn en ebu.
Je vais peut être partir sur 3 gousses pendant une vingtaine de jours puis en rajouter une si c est trop light pour une semaine de plus.
Elles sentent bien bon en tout cas !
J en ai deja mis une complète 60mn en ebu.
Je vais peut être partir sur 3 gousses pendant une vingtaine de jours puis en rajouter une si c est trop light pour une semaine de plus.
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Re: porter / baltic porter
Moi j'ai mis les billes de vanille a l'embouteillage.
Je me suis dit que ca ne travaillait pas vraiment chimiquement, la garde en bouteille fera largement l'affaire.
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RAS
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Huj
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Re: porter / baltic porter
Des billes de vanille ? Qu'est-ce exactement ?juju31 a écrit :Moi j'ai mis les billes de vanille a l'embouteillage.
Je me suis dit que ca ne travaillait pas vraiment chimiquement, la garde en bouteille fera largement l'affaire.
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craboune
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Re: porter / baltic porter
c'est une autre possibilité. Pas peur du coup que çà tabasse trop en gout ? quelle est ton retour si tu l'as deja gouté, stp ?juju31 a écrit :Moi j'ai mis les billes de vanille a l'embouteillage.
Je me suis dit que ca ne travaillait pas vraiment chimiquement, la garde en bouteille fera largement l'affaire.
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Re: porter / baltic porter
hello tous !
j'ai ouvert ce midi la première bouteille de Porter "vanille" que j'avais embouteillé dimanche dernier. Apres une semaine à 21-22°C et 24h au frigo.
Résultat : très déçu par le coté vanille car ... y'en a pas. Autant vous dire que je suis très déçu ... rien nada que dale en bouche meme pas l'once d'une pointe de vanille en fin de bouche ... bref : deg !!!
pour rappel : 1 gousse ouverte et coupée en morceaux à la fin de l'ébu et 4 autres en fermentation secondaire mais uniquement les grains pas l'enveloppe.
Voila je ne sais pas trop quoi penser pourtant c’était de la belle qualité et elles sentaient vraiment très bon ... Pour le reste la bière est sympa, fine en bouche avec une belle pointe de choco, la carbonatation est légère, bref elle me va de ce coté là.
Dommage que ce que j'attendais le plus ne soit pas là
Si vous avez une idée ...
j'ai ouvert ce midi la première bouteille de Porter "vanille" que j'avais embouteillé dimanche dernier. Apres une semaine à 21-22°C et 24h au frigo.
Résultat : très déçu par le coté vanille car ... y'en a pas. Autant vous dire que je suis très déçu ... rien nada que dale en bouche meme pas l'once d'une pointe de vanille en fin de bouche ... bref : deg !!!
pour rappel : 1 gousse ouverte et coupée en morceaux à la fin de l'ébu et 4 autres en fermentation secondaire mais uniquement les grains pas l'enveloppe.
Voila je ne sais pas trop quoi penser pourtant c’était de la belle qualité et elles sentaient vraiment très bon ... Pour le reste la bière est sympa, fine en bouche avec une belle pointe de choco, la carbonatation est légère, bref elle me va de ce coté là.
Dommage que ce que j'attendais le plus ne soit pas là
Si vous avez une idée ...
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Eric974
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- Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
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Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: porter / baltic porter
Normal c'était de la vanille du Vanuatu et tu sais ce que va te dire le chauvin que je suis : c'est le bon-dieu de la vanille Française qui t'a puni Dommage de ne pas avoir incorporé aussi les gousses car c'est aussi là que se trouve le goût, si tu as peur d'une infection tu les laisses tremper non ouvertes dans un alcool fort genre rhum à 50%, il ne doit pas falloir longtemps pour tuer les éventuels indésirables
Peut être que de mixer les gousses ou les hacher menu ferait mieux diffuser le parfum
J'ai laissé 2 gousses ouvertes 2 semaines dans du rhum dans un tube de levure White Labs (5cl?), ça diffuse super bien