Brassins et expériences ⇒ Journal Benmince

[Penn-Maen]

Par contre je ne sais pas si la couleur varie progressivement ou d'un seul coup comme certain réactif en chimie .

Ici, ça varie progressivement : à chaque test, attends 5 minutes, tu peux avoir des surprises. Et surtout, regarde le résultat à la lumière du soleil
La couleur quand tout est bon varie du brun au rouge. Selon la couleur, on devrait réussir à estimer s'il a masse de dextrines ou pas (plus c'est rouge, plus il y aurait des dextrines, moins ça change de couleur, plus ton moût serait riche en sucres simples. Mais jamais été trop en mesure de confirmer)

[benmince]

Hmmm la variation de couleur n'étant pas vraiment franche , ça n'est pas franchement pratique et

Et surtout, regarde le résultat à la lumière du soleil

y'a pas ça en Normandie

Je suis passé à la pharmacie , ils ne délivrent la teinture d'iode que sur ordonnance .
Je vais peut être tenter un prélèvement toutes les 5 mn sur le prochain brassin , si j'ai le courage , mais 60mn ça laisse une bonne marge pour la transformation complète .

Pour mon AIPA à la US-05 , je l'ai remontée dans la maison vers 20°C , au sous sol à 16°C apaglouglou franc après 3 jours
4 ou 5 jours à 20°C devrait activer tout ça , je la redescendrai après .

[ajja]

Salut,

j'ai trouvé de la teinture d'iode en Savoie, frontalière avec la France , sans ordonnance dans une pharmacie faisant des préparations et, de plus, pour pas cher du tout.
Mais on m'a aussi tenu le discours : ordonnance, ceci-cela...! dans plusieurs officines.
Sinon, il semble que la bétadine rouge fonctionne aussi.

A+

[Eric974]

Betadine rouge ou jaune ça fonctionne très bien

[benmince]

Damn !
Après un mois de bouteille , carbonatation misérable voire inexistante sur ma Deutsche Pils .
DI 1046
DF 1007
Levure WLP830 avec starter de bricolage
4 semaines à 12°C ( DF atteinte avant la 3eme semaine )
1 semaine à 8°C
1 semaine à 2.5°C
3 jours à 18°C
Sucrage vers 6 - 6.5g/l
4 semaines de bouteilles à la cave vers 14°C
Il y a un léger pschiit à l'ouverture mais vraiment léger et la bière est sucrée .
Je pense tenter une remontée en température des bouteille dans la salle à manger .... Mon WAF va chuter grave , en plus j'ai une AIPA obligatoirement qui va suivre, US-05

[benmince]

Hello

Je continue sur les AIPA ( ben , je trouve ça bon ...) et je voulais intégrer un palier protéinique suite au blog de Gamb pour essayer d'améliorer ma limpidité .
Mais d'un autre côté je voulais empatter plus haut , 68°C pour tenter moins d'alcool et plus de corps .
Le problème est que sur la Kitchen Chef il n'est pas possible de monter la température entre ces deux paliers en chauffant , ça crame .
Donc j'utilise la méthode par ajout d'eau ( merci Aed )
mais 5.85Kg de grain avec 15 litres d'eau ( palier 50 ) et ajout de 10 litres d'eau à 100°C ( palier 68 ) , je ne suis pas sur que ça rentre dans mes 28 litres de contenance ( 5.85kg + (15 litres + 10 litres) )
Quel volume le grain prend il ?
Une autre possibilité et que je fasse un palier rapide à 64°C , 10 mn le temps de fluidifier ma maîsche puis monter à 68°C en chauffant . ( 5.85kg + (15 litres + 7 litres) )
Une autre je passe à 2 litres/kg , ça fait 5.85 kg de grain + 12 litres + 8 litres ( 5.85kg + (12 litres + 8 litres) )
La dernière solution c'est de diminuer mon volume de grains , mais là ... non je ne peux pas m'y résoudre

[Dab2]

Hello, le grain prend environ 0,65 L / kg.

[benmince]

Bon ça devrait le faire :
6 kg dans 12 litres d'eau et montée avec 9 litres d'eau soit 6 + 12 + 9 - 4 pris par le grain = 23 litres dans la gamelle
Ca me laisse de la marge pour diluer un peu plus au départ , je suis à 2l/kg pour le palier protéinique .

Deux recettes d'AIPA identiques hormis le houblon , une Simcoe/Centennial et l'autre Citra/Amarillo
4.85kg de malt pale
0.4kg de Crystal 150
0.4kg de Munich
0.3kg de Carapils pour la mousse

15mn à 50°C
60mn à 68°C
10mn à 78°C

15g Chinook 60mn
12g Simcoe + 12g Centennial 20mn
15g Simcoe + 15g Centennial 10mn
15g Simcoe + 15g Centennial 05mn
20g Simcoe + 20g Centennial 00mn

US-05 ou autre ( M36-M42-M44 - WLP 001-WLP051 - Wyeat 1056-1272 )
1semaine 20°C - 2 semaines 20°C - Cold Crash 3 jours
Houblonnage à froid 5 jours : 40g Simcoe + 40g Centennial

DI 1061 DF 1015 6% d'alcool
IBU 60
IBU/DI environ 1

[benmince]

Damn !!
tout content , je reçois mon agitateur Made in China aujourd'hui .
Je me dis tiens , je vais faire un essai et là ,

Enfer !!!



Le bruit !!!!

Impossible de laisser ça dans la maison à température ambiante plusieurs jours , WAF oblige .
Je vais devoir détourner ma mini serre dans le sous sol , un starter au milieu des semis , ça ne va pas être top pour l'hygiène

[Dab2]

Salut ! J'ai le même, si tu reduis la puissance de manière à avoir un petit vortex mais pas d'aspiration ça ne fait pas de bruit. Je ne pense pas qu'il soit nécessaire que le vortex descende jusqu'en bas.