Micros et Picos ⇒ À Tuffé ma pico!

[BastienG]

Bonjour,

J’ai eu pour mon anniversaire et Noël une livraison venue tout droit d’Italie (Polsinelli).
Une cuve de brassage 35L
Un fond filtrant
Un brûleur 3 feux 7,6kW
Une cuve d’ébullition 50L
Un brûleur 5,5 kW
Un fermenteur 50L
Une pompe Novax B
Un serpentin refroidisseur brewferm chill’in 50

Quel beau cadeau!!! Oui, je sais, je suis gâté.
Maintenant que j’ai tout ce beau matériel, je compte fabriqué un support pour rendre fixe ma pico.
Vu que j’ai une pompe, je pensais m’en servir pour remonter l’eau de rinçage dans ma cuve tampon (pour rincer les drêches en gravitante) et ensuite pour transférer le moût dans la cuve d’ébullition.
Voilà un schéma de l’installation que je compte faire.



Sur l’image le robinet de la cuve tampon n’est pas tourné vers la bonne cuve mais bon ça donne une idée.

Je vous souhaite à tous de bonnes fêtes de fin d’année et attends vos commentaires comme un gamin qui attends le père Noël!


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[looping]

Il te faudra une deuxieme cuve tampon qui peut etre petite en bas pour recolter ton mout avant de le remonter avec ta pompe vers l'ébu...

[BastienG]

Il te faudra une deuxieme cuve tampon qui peut etre petite en bas pour recolter ton mout avant de le remonter avec ta pompe vers l'ébu...

Ha bon?
Je ne peux pas le remonter directement à partir de la cuve d’empatage?


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[sirhotman]

Nein! ^^ Si tu mets ta pompe novax direct au cul de ta cuve d'empâtage ça va caviter, colmater ton gâteau en 2 sec puis pouf. La filtration il faut pas la brusquer, en mettant une cuve tampon de 10-15L sous ta cuve EMP, tu laisses la filtration se faire tranquillement. Après tu allume la pompe 2-3 fois pour remonter ton mout vers la cuve EBU et hop

EDIT : L'idéale serait d'avoir un 3ème bruleur pour mettre sous ta cuve tampon et ainsi la transformer en cuve d'eau chaude. Parce que j'ai peur que si tu monte ton eau de rinçage elle refroidisse un peu et que tu perde un peu de rendement. Et puis une cuve pas utilisation c'est plus sympa a l'usage surtout que tu as déja le matos


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[BastienG]

Et puis une cuve pas utilisation c'est plus sympa a l'usage surtout que tu as déja le matos

Je ne peux pas mettre de brûleur sous ma cuve du haut car j’utilise un fermenteur. Le jour où j’accélèrerais la cadence (+ de 2 fois par mois). J’envisagerai de prendre une autre cuve tampon et un brûleur.

Bon je vais regarder pour mettre une petite cuve devant ma cuve d’empatage style un évier en inox.

Merci pour cette recommandation, je me serais retrouvé comme un c*n sinon...


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[sirhotman]

Comme cuve tampon prend plutôt une casserole "baumalu" 12L ou un grand saladier inox, ça sera meilleur budget et surement plus alimentaire

Dans ce cas si tu ne veux pas chauffer ta cuve du haut, prends donc un stérilisateur genre ceux de lidle. Perso je te déconseille d'utiliser un fermenteur comme cuve de brassage.


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

[BastienG]

Bon ben du coup j’abandonne cette forme de support et je vais faire un truc à 3 hauteur avec un stérilisateur en haut, la cuve d’empatage à mi hauteur et la cuve d’ébullition en bas. Simple et efficace...


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[sirhotman]

C'est surement un bon début, après rien ne t'empêcheras de mettre tout en ligne avec une/des pompes plus tard. De toute façon il te faudra certainement une petite pompe pour le refroidissement s'il n'y a pas assez de hauteur entre la cuve EBU et le fermenteur. D'expérience la pompe c'est quand même pas mal pour le refroidissement avec un refroidisseur à plaques, ça divise presque le temps par deux.


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Dominique-Joël Beaupré

[Eric974]

J'ai fait ma pico en total gravitaire , ici avec ce système pas de risque de panne, j'aurais pu gagner quelques centimètres entre les 3 éléments
Pour le refroidisseur à plaque je trouve le débit correct, si j'avais une eau froide je pourrais sûrement augmenter la vitesse avec une pompe

[sirhotman]

Dans le refroidisseur ce qui compte autant que la température de l'eau froide c'est le débit, les échanges sont bien plus important en régime turbulent que laminaire. Du coups essaie d'augmenter les débits pour voir. Bon si ton eau sort à 20°C du robinet il y aura pas de miracle ^^


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré