Le brassage de kits ⇒ Déboire graduation, rajouter de l'eau ??

[Stéphane]

Hello !!

J'ai lancé il y a 4 jours, un brassin à base d'ambiorix, avec 1kg d'extrait et 325gr de sucre pour complèter selon la recette.

Un sachet de S-04, et c'est la révolution !! Assez violent la mousse avec cette levure !!

Ensuite, j'ai transvasé aujourd'hui... La graduation de mon premier bidon est mal foutue par mes soins (vais vite aller me flageller), avec les chiffres entre les repères... Et hop, il manque plus d'un litre !!

Question, est-ce que ça vaut la peine de rajouter ce litre d'eau pendant la maturation ? Même bouillie et donc dégasée ?

Et pendant que j'y suis, la S-04, c'est une levure dite "haute", non ? Car elle flotte sur mon verre test, et elle est imbuvable en tout cas....

[Le nain brasseur]

Je pense que tu peux rajouter de l'eau pendant la maturation, de toute façon la bière n'est pas gazeuse car le CO2 s'échappe par le barboteur, ca te diluera ta bière et donc tu arriveras au résultat voulu.

Pour ce qui est de la levure en général en brassage amateur ce sont essentiellement des levures hautes qui sont utilisées. Je ne sais pas si le fait qu'elle flotte au début dans ton verre lorsque tu l'active justifie qu'elle soit de type haut.

[Cede]

La différence haute , basse, il me semble, c'est une question de température
Si ce n'est pas ça je me flagelle aussi !

[BenLock]

Perso, je te conseillerais de laisser tout comme c'est !
D'après mes souvenirs, le kit ambiorix est prévu pour faire 15 l de bière, mais bon, l'OG de ce type de kit est rarement comme indiquée sur la boîte... (souvent en dessous...).

Du coup, en laissant tes 14l au lieu de 15, tout ce que tu risques, c'est d'avoir une bière avec un peu plus de goût et un peu plus d'alcool, donc rien de bien méchant !

Pour info, je viens de me faire un kit "Christmas" (eh oui ! Noël approche !!!) et au final, je n'ai que 6l au lieu de 7 pour avoir l'OG annoncée sur la boîte...

Tiens nous au jus !

[BenLock]

C'est ça !

Si je dis pas de conneries, c'est à peu près ça :

- Fermentation dite "Basse" = 10 à 15°C
- Fermentation dite "Haute" = 18 à 24°C

Bon, c'est juste pour donner une idée, car ça dépend de la souche de levure utilisée, et ça peut varier pour aller tapper plus bas ou plus haut...

[63lolo]

Ambiorix Di=1060

http://www.brewferm.be/fr/brew_prod2.htm

[Stéphane]

Merci pour toutes ces réponses ! Vais voir à la fin de la maturation si j'ajoute quelque chose !
Pour la densité, trop tard.... J'ai fais un peu le flemmard, j'ai rien mesuré...
Pour les levures, selon la seule littérature que j'ai sous la main (Comment faire de la bonne chez sois, si quelqu'un à d'autre livre en français à me conseiller...) il y a bien en plus des températures de fermentations, une position physique des levures (haut ou bas du brassin...)

[albertoled]

bonjour,
je veux utiliser de l'extrait de malt pour faire de la bière
je cherche une recette
merci pour votre reponse

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[63lolo]

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[albertoled]

merci