Bonjour à tous,
Dans BS, lorsqu'on change le profil de brassage, on voit que le taux d'alcool change aussi (par ex. passer de monopalier infusion, à multipaliers température)
Par contre il n'y a pas de changement du taux d'alcool lorsque l'on modifie la durées des paliers
Est-ce que BS le permet ?
Y a t-il une formule ou une feuille excel qui détermine la conversion de l'amidon en fonction de la température et de la durée ?
Merci pour votre éclairage
Bonne bière à tous
Beersmith ⇒ Qté sucres fermentescibles ou pas fonction durée palier
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PicoDom
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Eric974
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Re: Qté sucres fermentescibles ou pas fonction durée palier
Le mono-palier ou le multi ainsi que les températures d'empâtage influent sur les sucres fermentescibles et non fermentescibles qui seront dans ton moût, ton amidon doit être totalement transformé donc BM ne va pas prendre en compte le fait qu'il pourrait rester de l'amidon dans
ton moût vu que ce ne doit pas être le cas
Un sucre non fermentescible n'est pas de l'amidon car l'amidon n'est pas un encore un sucre
Chui clair ou pas
ton moût vu que ce ne doit pas être le cas
Un sucre non fermentescible n'est pas de l'amidon car l'amidon n'est pas un encore un sucre
Chui clair ou pas
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PicoDom
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Re: Qté sucres fermentescibles ou pas fonction durée palier
Oups, je n'avais pas vu que tu m'avais répondu il y a si longtemps.
Non pas encore très clair.
Y a t-il un moyen de connaitre la quantité de sucres fermentescibles produite quelle que soit la méthode de brassage
C'est à dire que produit-on en fermentescible en fonction de la température et de la durée du maintien à cette température
En attendant : bonne bière
Non pas encore très clair.
Y a t-il un moyen de connaitre la quantité de sucres fermentescibles produite quelle que soit la méthode de brassage
C'est à dire que produit-on en fermentescible en fonction de la température et de la durée du maintien à cette température
En attendant : bonne bière