India Pale Ale ⇒ Double Mango Vanilla Smoothie

[rudolph7]

Salut Adrian.
Est-ce qu'il y aurait un interêt quelconque de mettre le lactose durant l'ébullition?

[bellebouche]

Tu peux si tu veux!

Cependant, je ne l'ai pas parce que ...

1. augmentation de la pression osmotique sur la levure.
2. Je ne veux pas perdre des sucres dans le processus de fermentation pour absorber le houblon et les pertes de trub
3. J'ai goûté la bière de base (froid / gazéifiée) avant de décider de la dose de lactose.

[Uhuru5]

Salut à tous.
Je me prépare à faire une variante de cette recette mais avec des cerises du jardin.
Bellebouche, puis-je te demander quel profil d'eau à tu adopté pour cette recette?

Merci

[bellebouche]

J'ai utilisé un style Chloride dominante (2:1 avec du sulfate) pour accentuer la sensation en bouche et la rondeur.

Cela dit, le niveau de fruit, de lactose et de Mosaic l'emporte tout.

Le baril n'a pas duré longtemps chez Brassam.

[Uhuru5]

Super merci

[Artmaniak]

Wahou cette recette a l'air dingue !

Peux tu nous faire un retour degustation apres ces quelques mois ? Y aurait il des choses a ajuster ?

Je suis en recherche d'une recette de mango lassi IPA et la tienne semble top !

Du coup tu n'as aucun houblon en amerisant ? C'est que du flame out et dry hop c'est bien ca ? Et donc 0 IBU ?

J'attends de tes news mais ta recette pourrait bien faire mon bonheur !

[HipHopOmalt]

Suivant les recommandations de bellebouche j'ai fais y'a deja plusieurs moi une milk shake IPA framboise (100g/l) et une autre avec des jus et nectar de fruits jaunes (ananas mangue et bcp d'abricot : 200ml/l). Cette dernière version était bien meilleure qu'aux framboises et à eu un franc succès.

[Antho13]

Salut HipHop ta recette donne envie peut tu nous en dire plus ? Quel quantité de chaque jus à tu ajouté ? Du jus industrielle ou fait par tes soins ?

[HipHopOmalt]

Alors pour 30l
2.25kg de pale ale
1,5kg de pils
1,2kg de blé malté
1.2kg de flocons d'avoine

Chlorure de calcium 0.15g/l
Chlorure de potassium 0.15g/l

Opal en FW 45g 1h+15mn +15mn(filtrage)

Empatage à 65° descente en T° jusqu'à 60° en 1h avec 24l
Puis montée à 77° en 5mn pour 10mn.
Rincage avec 16l à 75°
=34l à 1052
Ebu 1h
30l OG :1055
Levure BRy97 lallemand (j'avais que ça)
J+7 : 1er DH mosaic 112g + opal 75g
J+15 : transfert et séparation ds 2 fûts. 1er de 8,5l. Second de 21.5l. Retire 2.5l de sediments. Je presse mes houblons qui sont en chaussette.
Je mets mes jus industrielles comme ça ds le petit fut : 1l ananas 1l abricot 1l orange 1l mangue et une boite de conserve d'abricots peu sucrés. Je fais bouillir le jus de ces abricots avec 2 gousses de vanilles. Puis verse ds le fut. Je spray tout au chemipro avant d'ouvrir les bouteilles et conserve puis de mettre ds la cuve. Cette bière s'appelle pikachu.
Pour la seconde cuve. Je fais bouillir 3l d'eau que je verse sur 4 kg de framboises congelées et 4 gousses de vanille. J'attends un peu que ca refroidisse avant de versee le tout ds le fut. Cette bière s'appelle melofée.
2eme DH simcoe 112g au total réparti équitablement.
J+21 mise en bouteille. Je sucre à 5.5g/l +33g de lactose/l.
Mise au chaud 21° 1 semaine. Puis au frais.

[vince888]

je témoigne de l'excellence de cette bière pikachu
bravo hiphopomalt !