Le brassage tout grains

Chimay41 · Message par **Chimay41** » 23 oct. 2017 8:14

Bonjour,

Je suis à mon 6e brassin (Brown ale) en biab avec rinçage et je suis satisfait en terme de goût et de quantité de dépôt dans mes bouteilles.

Par contre, mes bières sont très très troubles...

J'ai lu sur le forum que ce trouble pouvait être du au brassage en biab mais j'ai cru aussi lire qu'un petit palier protéique pouvait améliorer la clarté finale de la bière.

Est ce quelqu'un peut confirmer?

Merci d'avance.

Bonne journée.

bazoo · Message par **bazoo** » 23 oct. 2017 8:21

Je pense que tu as d'autres causes à travailler avant mais oui, ca peut jouer http://blog.gamb.fr/index.php?post/2017 ... i%C3%A8res

Chimay41 · Message par **Chimay41** » 23 oct. 2017 8:32

Merci pour le lien.

Je ne px malheureusement pas faire de garde à froid faute de frigo assez grand...

Par contre, je vais donc jouer sur un petit palier protéique et sur les flammes de l'enfer en début d'ébullition.

Je n'ai pas non plus envie d'ajouter de clarifiant.

En tt cas très intéressant ce blog.

Bye

bazoo · Message par **bazoo** » 23 oct. 2017 8:39

Si tu ne fais pas de passage au froid, ne cherches pas plus loin

Commences par ça

Chimay41 · Message par **Chimay41** » 23 oct. 2017 9:09

D'après le blog, la garde à froid serait surtout utile pour sédimenter les levures.

Je ne connais pas vraiment ce qui provoque mon trouble...

Je ferai quelques essais, on verra bien.

bazoo · Message par **bazoo** » 23 oct. 2017 9:16

Ca dépend à quelle température apparaît ton trouble. Tu as des troubles au dessous de 10° et plus chaud ils disparaissent.
Tu as aussi des troubles qui restent quelle que soit la température

Chimay41 · Message par **Chimay41** » 23 oct. 2017 10:09

Après refroidissement, je fais un bon Whirlpool et j'attends environ une demi heure avant de sous tirer en fut de fermentation.

Après 3 semaines à 20°C je ne retrouve que des levures au fond du fut.

Sur ma dernière bière, même après passage au frigo, la bière en bouteille reste trouble.

Du cp, j'ai tendance à dire que le trouble est tjs présent...

bazoo · Message par **bazoo** » 23 oct. 2017 10:35

Si pas de différences entre passage au froid et sans passage au froid, joues sur une ébu plus vigoureuse.
Elle est très trouble?

Meakusma · Message par **Meakusma** » 23 oct. 2017 10:38

tite question en passant

ma bière et bien trouble, je vais ptêtre tester la gélatine.. par contre est ce que je la met en même temps que mon DH (houblons et épices) ou est ce que j'utilise la gélatine après le DH ... ou Avant ??

Chimay41 · Message par **Chimay41** » 23 oct. 2017 10:52

bazoo a écrit :Si pas de différences entre passage au froid et sans passage au froid, joues sur une ébu plus vigoureuse.
Elle est très trouble?

Je prends note.

Disons que je ne vois jamais à travers...

Donc au moment de l'ébullition, j'envoie pleine balle mais sur toute la durée ou juste au début?

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