Brown Ale - Porter - Stout ⇒ recette 27 stout

Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
bernie
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2828
Inscrit depuis : 21 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : nogent le rotrou(FR)
A été remercié : 10 fois

recette 27 stout

Message par bernie »

Salut à tous
bon pour pas changer les bonnes habitudes
voici ma prochaine recette pour 20 litres
brassage prévue le dimanche 3 juin

pils 3ebc : 3810gr
cara-crystal 120ebc : 480gr
chocolat 800ebc : 240gr
orge grillée 1000ebc : 240gr
flocons d'avoine : 540gr
fuggles 5.9% : 47gr (60mn)
brewers gold 6.9% : 13gr (60mn)
levure : wyeast 1084

comme d'hab vos avis et critiques sont toujours les bienvenues
par avance merci
a+
Haut
Avatar de l’utilisateur
jc221166
Ch'ti nouveau
Messages : 226
Inscrit depuis : 20 ans 2 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Roanne
A été remercié : 1 fois

Re: recette 27 stout

Message par jc221166 »

je pense que ça part bien, elle ressemble à celle que je t'ai fais gouter, le malt chocolat et l'orge grillé donnent ce goût spécifique que j'adore !!!
une gorgé pour aspetiser le palais et après c'est que du bonheur !!!! :roll: :wink: 8)
Haut
Avatar de l’utilisateur
zepto brasseur
Assistant
Assistant
Messages : 945
Inscrit depuis : 22 ans 4 mois
Mon équipement : Marmite traiteur 36 litres, cuve filtre 50 litres Alu avec filtre Inox
Refroidisseur serpentin cuivre fait maison
Concasseur "A monter of a mill" CGM-2A monté sur bac en bois fabrication maison
Cuve de fermentation plastique brouwland.
COLLECTION: Tout ce qui concerne la bière De la brasserie "Amos bière de Metz"
Brasseur : Amateur
Localisation : arzacq
A remercié : 6 fois
A été remercié : 9 fois

Re: recette 27 stout

Message par zepto brasseur »

Qestion con !!!
J'ai acheté à Xavier ( il faut que je le paye tien !! ) des flocons d'avoine.

Il faut les utiliser comment ?

je n'en ai encore jamais mis dans mes bières.
Je dois les mettre dans le concasseur ou directement dans la cuve de brassage à l'empâtage ?
La sobriété est une hallucination due au manque de bonnes bières.

M@nu

https://www.facebook.com/pages/Brasseri ... 5505298943
Haut
Avatar de l’utilisateur
xavier 07
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2422
Inscrit depuis : 21 ans 7 mois
Mon équipement : Micro 8 HL TàL modifiés , 2 fermenteurs, Cuves de garde pressurisables, 1 pompe et 3 tuyaux
Brasseur : Amateur
Localisation : St agrève(FR)
A été remercié : 1 fois

Re: recette 27 stout

Message par xavier 07 »

Euh...c'est des flocons d'orge Manu!!! :shock:

Pas de concassage,direct à l'empatage
Haut
Avatar de l’utilisateur
bernie
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2828
Inscrit depuis : 21 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : nogent le rotrou(FR)
A été remercié : 10 fois

Re: recette 27 stout

Message par bernie »

Salut zepto
je ne concasse pas les flocons
perso je les mets dans l'eau d'empatage à 50°C
PS : n'oublie pas pour ce que je te doit cause ma secrétaire va hurler
bisous mon bon copain de 5 ans
a+
Haut
Avatar de l’utilisateur
zepto brasseur
Assistant
Assistant
Messages : 945
Inscrit depuis : 22 ans 4 mois
Mon équipement : Marmite traiteur 36 litres, cuve filtre 50 litres Alu avec filtre Inox
Refroidisseur serpentin cuivre fait maison
Concasseur "A monter of a mill" CGM-2A monté sur bac en bois fabrication maison
Cuve de fermentation plastique brouwland.
COLLECTION: Tout ce qui concerne la bière De la brasserie "Amos bière de Metz"
Brasseur : Amateur
Localisation : arzacq
A remercié : 6 fois
A été remercié : 9 fois

Re: recette 27 stout

Message par zepto brasseur »

Oups !!! merde j'm'a gourré !!!
Donc, des flocons d'orge.

Pas de problèmes mon lapin, je vais essayer de m'occuper de ça demain ou mercredi.
La sobriété est une hallucination due au manque de bonnes bières.

M@nu

https://www.facebook.com/pages/Brasseri ... 5505298943
Haut
Avatar de l’utilisateur
Sigma
Assistant
Assistant
Messages : 888
Inscrit depuis : 20 ans 3 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Penthalaz
A remercié : 1 fois

Re: recette 27 stout

Message par Sigma »

Elle va avoir un sacré gout de stout. :)

240gr de 1000ebc et 250gr de chocolat, MIAM ! :)
Beer, it's the best damn drink in the world.
Jack Nicholson
Haut
Avatar de l’utilisateur
papiknacki
Apprenti
Apprenti
Messages : 688
Inscrit depuis : 19 ans 9 mois
Mon équipement : Cuve ébu : Catering service 70L
Cuve matière : Catering service 80L isolée
cuve tampon : fut inox récupéré
Tole perforée inox de chez zepto
pompe magnétique de récup
Refroidisseur a plaques
Bruleur à gaz 13 kW
tuyauterie mixte cuivre/plastique
Moulin monster mill
fermenteurs plastiques broubrou
Brasseur : Amateur
Localisation : Schiltigheim
A été remercié : 1 fois

Re: recette 27 stout

Message par papiknacki »

J'en ai faite une dans ce style il y a quelques semaines, chargée en grillé et en chocoe (10% de chaque)
Le resultat est franchement très bien, pour les mamateurs de stouts biensur...
Haut
Avatar de l’utilisateur
bernie
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2828
Inscrit depuis : 21 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : nogent le rotrou(FR)
A été remercié : 10 fois

Re: recette 27 stout

Message par bernie »

salut
pas d'autre commentaires sur les dosages
j'ai éclaté mon sachet de levure aujourd'hui
a+
Haut
marti
Brasseur
Brasseur
Messages : 1815
Inscrit depuis : 20 ans 1 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : venissieux,allee denis papin
A été remercié : 5 fois

Re: recette 27 stout

Message par marti »

perso je chargerai moins le choco et le café...
et je ferai une touche d'aromatique dans les 5 dernières minutes.
Haut

Revenir à « Brown Ale - Porter - Stout »