Recettes ⇒ recette bière de noêl

[nelos6908]

bonjour a tous
je recherche une recette pour une bière de noël
toute vos suggestions sont les bien venue
merci a tous

[Hyeronimus]

Une old ale avec quelques épices de Noël : cannelle, clous de girofle, ...
Malts pale, munich, chocolat...
Levure anglaise qui tient l alcool et deux à trois mois de garde

[bazoo]

Il faudrait donner plus de précisions sur ce que tu veux, il y a des bières de Noël dans tous les pays de tradition chrétienne .
Avec épices? Dans ce cas plutôt une belge ou une américaine
Sans épices pour une allemande ou anglaise
@ Hyeronimus Par exemple et dans ce cas faire une mulled ale . Par contre la old ale est plus longuement vieillie et brettée

[nelos6908]

oui avec des épices et de la cannelle
une bière avec un gout unique

[nelos6908]

Grains & Sucres
Grain :5.01 kg de Pils 3 EBC
Sucre :0.395 kg de Sucre candi blanc
Grain :0.31 kg de Biscuit 50 EBC
Grain :0.31 kg de Sauermalz - Malt acidifié 6 EBC
Divers
Epice :946 g de Etoile de badiane
Clarifiants :10 g de Irish Moss
Epice :25 g de Ecorce d'orange amère
Epice :25 g de Ecorce d'orange douce
Epice :4 g de Graines de coriandre
Epice :1 g de Cannelle en poudre
Houblons
ébullition :22 g de Magnum pdt 60mn
ébullition :15 g de East Kent Goldings pdt 20mn
ébullition :19 g de East Kent Goldings pdt 8mn
Levures
Liquide :125 ml de Wyeast Labs 3787 Trappist High Gravity - 3787

j ai trouver celle ci quand pensez vous?
je crois qu il ont forcé sur l étoile de badiane
combien dois je en metrre
merci

[Hyeronimus]

@ Hyeronimus Par exemple et dans ce cas faire une mulled ale . Par contre la old ale est plus longuement vieillie et brettée

Merci pour l'info, je retiens aussi l'idée d'une bière chaude

[pasqueto]

Salut
Je ne sais pour combien de litres est prévue ta recette, personnellement cette année pour 20 l j'ai mis: coriandre 4 g, cannelle 4 g, 2 clous de girofle, 2 piments séchés, badiane 1 g.

[Hyeronimus]

Grains & Sucres
Grain :5.01 kg de Pils 3 EBC
Sucre :0.395 kg de Sucre candi blanc
Grain :0.31 kg de Biscuit 50 EBC
Grain :0.31 kg de Sauermalz - Malt acidifié 6 EBC
Divers
Epice :946 g de Etoile de badiane
Clarifiants :10 g de Irish Moss
Epice :25 g de Ecorce d'orange amère
Epice :25 g de Ecorce d'orange douce
Epice :4 g de Graines de coriandre
Epice :1 g de Cannelle en poudre
Houblons
ébullition :22 g de Magnum pdt 60mn
ébullition :15 g de East Kent Goldings pdt 20mn
ébullition :19 g de East Kent Goldings pdt 8mn
Levures
Liquide :125 ml de Wyeast Labs 3787 Trappist High Gravity - 3787

j ai trouver celle ci quand pensez vous?
je crois qu il ont forcé sur l étoile de badiane
combien dois je en metrre
merci

Hello, je suppose qu'il s'agit d'une recette pour 18l à 20l ? En tout cas cela semble coller. Tu peux faire une simule sur Beersmith ou un autre logiciel pour avoir plus de précision sur l'amertume, la couleur, le volume d'alcool... et voir si le tout semble cohérent.
La badiane c'est quasi 1 kg, ca risque de faire "pastis"
Je n'ai pas d'idée quant à la quantité, à voir avec un brasseur qui l'a déjà utilisé mais je partirais sur une étoile de badiane.
Je diminuerais aussi l'Irish Moss. 4 g suffisent largement, mais l'agent clarifiant n'est pas nécessaire.
Pour la cannelle, je n'ai utilisé que celle en bâton, environ 10g pour 20l. Mais comme la poudre est plus "puissante", je partirais sur le 1g.
Les épices comme l'irish moss pendant 10 mn.
En espérant que d'autres éclaireront ton futur brassin, bon brassage

[nelos6908]

OUI c est pour 20 litres
je l ai trouvé ici dans "recette
"NOËL 2011 (VERSION 3)

[Meakusma]

946gr de badiane ca va etre imbuvable.. l'anis etoilé moi jen met une ..c tout