India Pale Ale ⇒ association houblon ipa

[Fat]

Une petite idée des associations de houblon par là :

ftopic27166.html

[Penn-Maen]

Wiki > Houblon : Associations

[benmince]

Hello

quand vous parlez association de houblons c'est un amérisant + un aromatique ou c'est un mélange des deux en aromatique ?
Je trouve de tout dans les différentes interventions .
là par exemple
Au final , je pensais qu'un amérisant n'apportait pas grand chose dans le goût final de la bière mais ce n'est pas très clair dans mon esprit .

Edit :

Il y aussi le fait de pratiquer le FWH : on utilise des houblons ayant un profil dual (cascade, centennial, sorachi, nelson, etc, très aromatiques avec un fort taux d'AA), afin de conserver une partie des arômes tout en ayant la partie amérisante. On garde ainsi le meilleur des 2 usages.

ho purée !!!

Re edit :
Associations
Associations
Associations

[Damnnit]

Association c'est plutôt pour moi en aromatique les combinaisons, ce que tu cherches à donner comme profil, floral, exotique, résineux etc... L'amérisant n'apportant comme son nom l'indique l'amertume (à part exception certains donnant des arômes), on choisit des variétés assez neutre avec un haut taux d'alpha et moins coûteuses que des houblons aromatiques plus faible en aa (et aussi plus cher en général) ca évite d'en mettre beaucoup...

Le topic que tu cites, c'est sur des PILS, donc autant dire que la base maltée est plutôt légère et que tu risques en effet de sentir un peu l'amérisant d'un point de vue arome. C'est quand même loin d'être le cas normalement sur une IPA.

Après si tu fais une vraie SMASH par exemple (un seul houblon/malt), ben tu mettras le même houblon aussi bien en amérisant qu'en aromatique... Les premiers ajouts apportant l'amertume, les tardifs l'arome.