La fermentation ⇒ Densité Finale trop élevée [sujet unique]

[Tofito]

D'où l'intéret de faire des tests d'atténuation (cherchez FAT pour ceux qui connaissent pas), surtout en partant de grosses densités. ça évite d'embouteiller des futures bombes...

Pour l'anecdote: sur un barley wine qui est resté plus de 3 mois en fermenteur je me suis fié à la densité qui ne bougeait de 1025 plus depuis un moment, j'ai embouteillé, et 4 mois après avec une hausse des températures la levure s'est réveillée et ça s'est mis à gusher sévère. J'ai dû dégazer toutes les bouteilles régulièrement pendant plus de 2 mois. Y'a pas longtemps en en buvant une j'ai profité pour prendre une densité: 1008! Pour info les levures c'était un blend w1318 et w1728.)

[Castor-Troy]

Merci pour les retours.
J'ai mesuré au réfractomètre (une fois avant et une fois après avoir remué la cuve justement pour remettre le fond de la cuve en suspension).
Du coup peut être un problème de starter ? Je n'en avais jamais fait, je n'ai peut être pas fait ce qu'il fallait... Et une des levures est arrivée sans poche refroidissante et avec une date déjà un peu avancée...
Du coup je remonte un peu la température ?
Je dois recevoir de la 007 pour un prochain brassin. J'essaye de le rajouter à celui la ?

[Tofito]

J'ai mesuré au réfractomètre

As-tu bien tenu compte de la DI pour la correction au réfracto?

[super鰐]

C'est ce à quoi je pensais. Parce qu’une densité de 1053 sans avoir corrigé la mesure de refracto, ça correspond en fait, avec correction basée sur ta DI de 1084, à une densité de 1036. Sûrement un peu loin de ta DF attendue, mais déjà mieux...

[Castor-Troy]

Merci pour vos réponses, ça me fait progresser !
Non je n'ai pas fait de correction, tout simplement parce que je ne connaissais pas...
Je viens de découvrir ça dans beersmith. J'ai fait quelques recherches si vous connaissez un bon lien qui explique ça je suis preneur.

Si je comprends bien l'alcool agit sur le réfractomètre et fausse la mesure, donc il faut connaitre la densité initiale pour connaitre l’alcool et donc la correction pour obtenir la densité finale ?

La DI se fait toujours à partir du Brix ?

Si c'est le cas j'avais 21,8 avant fermentation, donc plutôt 1089 de densité ?
Et j'ai 13,2 maintenant donc après correction 1031 ?

[benmince]

Le site du Nain
ou ça
Brewersfriend

[Dab2]

Donc tu es passé de 1092 à 1029, ça paraît pas mal Beersmith te dit quoi pour le DF théorique ?

[Castor-Troy]

Beersmith me donne une DF théorique de 1025.
Du coup pas d'affolement ?
Sinon super le site du nain

[super鰐]

Y'a plein de choses sur le site du Nain, une référence ! Tu peut aussi feuilleter le wiki du forum, notamment sa page "Conseils aux débutants".

[Dab2]

A quelques points de ta DF après 5 jours de fermentation je dirais que tout va bien surtout avec cette DI qui n'est pas toujours facile à atténuer je crois !