Refroidisseurs ⇒ Et un petit refroidisseur à contre courant, un !

[bazoo]

Ca ne me parait pas aberrant que sur plusieurs dizaines voire des centaines d'années, le levures se soit modifiée pour utiliser le cuivre . Que cette mutatiion ne se fasse pas en 5', j'en suis conscient mais les brasseries qui ont élevé la même levure dans les mêmes conditions depuis, soyons modeste, les travaux de pasteur, ont des levures adaptées à la brasserie où elles vivent. Dans le cas contraire, toutes les levures seraient identiques.
En plus , le cuivre est toxique pour certaines levures, ont est donc sur des propriété acquises par le stress que donne les ions cuivre
Je veux bien laisser parler Darwin mais il est sur la côte d'Azur en vacances, attendons qu'il rentre

[Penn-Maen]

donc on est bien sur une mutation, et pas de l'épigénétisme

[bazoo]

En effet, tu as raison « L'épigénétique est l'étude des changements d'activité des gènes — donc des changements de caractères — qui sont transmis au fil des divisions cellulaires ou des générations, sans faire appel à des mutations de l'ADN7. »
https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89pig ... C3%A9tique

Je découvre ce concept assez récent , sorry

[psykomaz]

Premier brassage avec la bête aujourdhui, j ai passé un coup de desinfectant en cycle fermé pendant 5mn avec eau très chaude, (je sais que ce que j ai fais c est pas top car c est a base de chlore), du coup après rinçage eau chaude, puis eau chaude+vinagre, et enfin rinçage eau bouillante... si infection il y a je ne pense pas quelle vienne du refroidisseur...
Bon sinon mise a par deux mini fuite sur le circuit eau ( j ai oublié de mettre un joint a un endroit, et l autre j ai pas mis de teflon) rien de bien mechant ça goutte quoi...
Sinon en gros le mout coulait au rythme de 1,3L/mn il m a fallu un peu moins de 20 mn pour passer 26L et au mieux j ai reussi a maintenir une sortie de mout a 19•C (j aurais peu etre pu descendre un peu plus mais ça faisait couler l eau a fond)
Niveau ratio eau/mout j en ai aucune idee car mon raccordement a ma tonne a eau a laché en cours de route et je ne m en suis pas apperçu...
Mais sinon je suis content !

[Mr Glouglou]

[psykomaz]

J ai rebrassé aujourdhui, j ai mon ratio eau/mout
Pour passer 23L de mout de 80°C a 19°C j ai bouffé 90L d eau, ça vous semble correct ?

[Hush]

Bonjour,
Quelle est la température de l'eau en entrée ? Et il te faut combien de temps pour refroidir tes 23 litres... Juste pour avoir une idée des débits.

Hush

[psykomaz]

La en ce moment on tourne a 18°C l eau de reseau et en gros il me faut entre 15 et 20mn
Après je suis sur que si je ne descend le mout qu a 23/25 je reduis ma conso d eau de moitié, mais ça me fais ch*** d attendre que mon mout descende dans le frigo pendant des heures pour l ensemencer

[Hush]

Si tu as un frigo avec assez de place pour refroidir une quarantaine de litres d'eau .... Tu pourrais refroidir rapidement ton moût vers 30°C avec l'eau du réseau puis basculer (avec une pompe ou par gravité) sur ton eau refroidie pour passer de 30°C à 19°C .
Nous utilisons cette méthode avec des brassins de 200 litres et nous n'avons besoin "que" de 240 litres d'eau refroidie et 400 litres d'eau du réseau.
Hush

[Eric974]

Un truc dans le même style ici https://beerandbrewing.com/how-to-chill ... pond-pump/