Aromatisée - Epicée ⇒ biere en litre avec ajout de parfum et couleur (expérience)

[andre]

Litres 20
J'ai un tirage pression chez moi avec fut , j'ai fait des essais en mettant de la bière blonde bon marché vendu en litre dans un fut avec ajout d'alcool et alcool fruité cerise
Résultat au tirage le goût est super , mais j'ai perdu la mousse en tirant lce mélange avec mon tirage C02
Comment produire de la mousse crémeuse

Merci andré Calais
Poids total Grain/Extrait :
kg

Poids total houblons :
g

Prix de revient estimé/l :
€

Description sommaire :


Ingrédients :
Malt1
kg

Houblon1 (pellets/cônes, % alpha) bouilli N mn
g

Levure
g

OG
1.

TG
1.

Couleur
0.00 °SRM

Amertume
0.0 IBU

Alcool (%volume)
0.0 %

Commentaires :

[toto]

Hello,

Je pense que tu tires un liquide qui est plat. Si c'est le cas tu peux le recarbonater en branchant ta bonbonne de CO2 pendant 3-4 jours (enfait tu fais comme si tu allais tirer le fût)à 2.2Bars. le mieux c'est de mettre le fût dans un endroit froid (le CO2 se dissoudra plus rapidement).
Au bout de 3-4 jours tu auras à nouveau un liquide gazeux, donc tu devrais avoir de la mousse.

J'espère que ça répond à ta question

Bye
Toto

[andre]

merci pour ta réponse, je laisse le fut sous pression et je réponds en fin de semaine pour donner le résultat
j'espere que la solution sera la bonne
Cordialement André 62

[andre]

Message pour toto

Je ne suis pas loin de chez toi triangle béthune saint pol ternoise Hesdin

André

[The Submarine Captain]

On peut avoir un liquide gazeux sans mousse, pourtant. Voir les eaux minérales et sodas...

Outre la teneur en gaz dissous, deux facteurs d'une bonne mousse sont d'avoir assez de protéines en suspension dans la bière, et d'avoir des résines de houblon isomèrisées en suffisance.

Une bière en litre de supermarché est déjà généralement à la limite niveau protéines (peu) et houblon (très peu), donc l'ajout d'alcool et d'alcool fruité peut avoir été le coup de grâce pour la mousse en diluant ces éléments. Le fait d'y remettre du CO2 n'aidera pas beaucoup.

[andre]

Merci pour vos réponse
Avez vous une solution pour rétablir de la mousse
Quand j'ai fait mon mélange d'essais dans un verre j'ai mis en premier mon alcool une larme et un peu le liqueur cerise sucrée ,en ajoutant la bière du super marché par dessus , j'ai obtenu une bière bien colorée en rose et avec une belle mousse crémeuse et d'un gout trés agréable.
En respectant les mêmes proportions pour un mélange d'essais de 5 litres j'ai versé le tout dans un fut de 20 litres propre et j'ai mélangé l'ensemble
En branchant le Co2 le tirage à la pompe réfrigérée ne présentait que très peu de mousse
Est le gaz qui détruirait la mousse?
Le Co2 est'il compatible avec toutes sortes de bières?
merci pour vos conseils.
Un membre à peut être fait un essais similaire avec succès

[The Submarine Captain]

Ben y'a des agents de tenue de mousse qui sont employés parfois en brasserie industrielle...

Le gaz ne tue pas la mousse, trop de gaz peut donner une mousse instable aux bulles trop grosses, mais tu aurais quand même de la mousse.

Autrement, des traces de matière grasse ou de savon suffisent aussi à tuer la mousse...

La pression CO2 est incompatible avec certaines bières prévues pour un tirage au gaz mixte (la Guinness pression est l'exemple le plus connu). Mais là, le problème est tant celui du gaz dissous dans la bière qui est différent, que celui de l'inadéquation d'une tireuse "standard" à cet usage-là.

Et il y a les cask ales anglaises, conçues pour être servies avec une pompe à main ou par gravité, où une pression de CO2 a un effet désastreux.

[andre]

Merci pour la réponse
Que pensez vous de placer une petite pompe électrique pour cheminer le breuvage dans les serpentins réfrigérés
,sans emploi de Co2
Je pense à une petite pompe à pile du genre qui sert à pomper le pétrole d'un jerrican pour remplir le réservoir d'un poele pétrole

André 62

[The Submarine Captain]

ça changera pas grand'chose. Moins de pression, comem ça sera le cas avec ce genre de pompe, signifie plus de dégagement de CO2 lors du service, mais si ce dégagement de CO2 ne peut pas être emprisonné en bulles parce que le liquide n'a pas les caractéristiques requises pour le faire, y'aura pas plus de mousse.

[andre]

Je pense que la présence de Co2 détruit la mousse ,donc la bière qui se trouve dans le fut sera simplement pompée par une pompe électrique sans emploi du Co2
Je fais un essais de transvasage d'une bouteille à une autre avec ce genre de pompe
Je transvase la bière avec ses améliorations apportées par mes ajouts de sirop et alcool
Si ça marche c'est à dire si je conserve la mousse d'origine présente dans les litres à l'achat , je m'équiperai d'une pompe alimentaire

André 62