India Pale Ale ⇒ IPA Experience

[tof02]

Perso pour éviter le trouble de mes bières, j'enlève les verres ( de mes lunettes) c'est une solution comme une autre

[benmince]

Voui , ou alors j'en bois plusieurs ......

Sinon je peux tenter un cold crash en fin de secondaire , 3 - 4 jours à 3°C puis remonté tranquille vers 20°C avant soutirage , sucrage et embouteillage .
Ca rallonge d'une semaine , c'est supportable .
faut que j'intègre ça dans le houblonnage à froid

[tof02]

Pourquoi remonter en température avant soutirage?

Tu précipites à froid, transvases, et=> embouteillage ou préparation pour DH avec matos adapté. Je ne me souviens plus des sujets, mais je pense qu'il y avait peut de différence en DH à température ambiante et "froide". A vérifier.

La refermentation après embouteillage ne dépend pas de la température de la "fermentation secondaire" , mais du resucrage et de la température de fermentation en bouteille. quitte à la faire durer plus longtemps, le temps de passer déjà d'un +4° à un +20° selon les levures bien entendu. 15j/3semaines! pour la carbo! pour le reste c'est au jugé et subjectif.

[benmince]

J'embouteille en même temps que je pose les étiquettes pour éviter trop de perte de temps dans les manipulations . Le problème d'embouteiller à très basse température , c'est la condensation sur les bouteilles qui empêche l'étiquette de tenir .
Donc primaire + ou - 7 jours (selon densité) -> secondaire 10 jours dont 5 jours de DH (pellets en vrac) -> Cold crash 3 jours + DH -> réchauffage 2 jours + DH -> soutirage + sucrage + embouteillage + étiquette .

Faut que j'intègre ces étapes supplémentaires dans le houblonnage à froid . J'ai lu que si c'est trop long , ça développe des goûts herbeux et là ça fait plus de 10 jours minimum .

[edit] d'un autre côté je peux soigner la recirculation , pour l'instant je suis sur une base de 50% du volume final en recirculation , ça me paraissait déjà bien clair .

[tof02]

ok, en effet si c'est pour éviter la condensation, je comprends ton passage du froid au chaud.

10j de DH, c'est sans doute un peu long. Perso je suis toujours sur 4j, d'après les avis glanés sur le forum, je n'ai jamais fait de test dans ce domaine.

Pour la clarté des bières, je m'en remets principalement à une bonne garde en bouteille, debout. Au fil des mois la lie est plus dense et cela se ressent sur la limpidité.

[Damnnit]

À priori d'après les lectures et les souvenirs que j'en ai la majeure partie des composés aromatiques sont très rapidement extrait ( un article Us parlait de quelques heures à 24h je crois meme en comparant les différentes durées). Sans être expert non plus en la matière...

Tu dois donc pouvoir facilement baisser ta phase DH + cold crash autour de 5-6 jours grand max.

[Penn-Maen]

pour le DH, tu peux faire du fractionné

[benmince]

pour le DH, tu peux faire du fractionné

Arf , je connais le fractionné seulement en sport .
DH fractionné ? Xg à 10 jours , Xg à 5 jours , Xg à 1 jour ?

Je pensais faire mon DH en fin de secondaire , disons 2 jours puis le cold crash 3 jours et remonté en température 2 jours , ça fait 7 jours de DH dont presque 2 jours à très basse température ( c'est un vieux frigo ) .

[Penn-Maen]

oui.
Et tu retires à chaque fois l'ajout précédent avant d'y mettre le nouveau. Inconvénient : ça fait des manips, et le risque augmente un peu à chaque fois

[benmince]

Le trouble s'améliore, j'en ai fait l'expérience.
Trouble à froid ou à chaud est la première des questions

Heu .... Y'a tout ça à lire ... et à comprendre
En premier lieu , Je vais diminuer les flocons , passer de 5% à 2.5% ( j'aime bien la mousse ) , soigner la recirculation , faire un cold crash et éviter de remuer pendant la fermentation .



J'appréhende tellement la première infection que je vais éviter le fractionné , de plus je déteste ça en sport