Lors de l'ajout de l'acide lactique pour faire descendre le ph de mon moût, j'ai du mal à calculer une quantité exacte pour passer de mon pH de départ à mon pH désiré (fonction de la quantité de malts, proportion de malts spéciaux,...) : descente plus ou moins rapide pour un même ajout.
Quelqu'un possède une formule (pour acide lactique 80%) car pour l'instant tout ce que j'ai c'est l'ajout de 72 g d'acide lactique 80% pour 100 kg de malt baisse le ph de 0,1 unité (pour le moût), cette formule n'a l'air de fonctionner que pour les malts pils (pas pour les spéciaux).
Le brassage tout grains ⇒ acidification des brassins
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