Le brassage de kits ⇒ Blanche Tarwebier Brewferm au Sureau

[Stéphane]

Purée comment ça donne envie le verre sous le nez !! Mais dans l'écran... Snif....

Question, qu'est-ce que c'est quoi l'EKG ?

C'est mieux de partir d'un kit pour bière blanche, si j'ai bien compris, pour faire ce genre de test de mélange et aromatisation ? Suis pas un fan de bière blanche à la base... (je débute, donc kit only pour l'instant...)

Et la dernière, t'as un repérage pour le sureau ?? forêt de feuillus, jardin du voisin, clairière au milieux des sapins ?

Stéphane

[bernie]

Salut
EKG = east kent golding ( houblon )
a+

[libertluc]

Un peut HS
mon père fait une délicieuse confiture avec les baies de sureau
( tres rouge je compte donc faire une red ale au baie de sureau )
dès que je commence j'ouvre un nouveau post sur le sujet ( avec reportage photo )
vos propositions de recettes sont les bienvenues

[Stéphane]

Ok, merci pour la précision !

Vais suivre vos test, j'ai des raisinets au jardins, ça peut faire l'objet d'un essai lorsque j'aurais fais quelques brassages.... Cet automne donc...

[djavet]

Merci à Dom pour les bons conseils ! (si t'as la recette du sirop, je suis preneur )

Et voici:

10 - 12 ombelles de sureau
Secouer pour enlever les insectes. Couper les tiges très courtes. Déposer dans une terrine.

2 litres d'eau
Porter à ébullition.
Verser sur les ombelles, couvrir. Laisser infuser 1 - 2 jours, remuer de temps en temps.
Bien presser pour exprimer l'arôme, passer au filtre à café ou au travers d'une fine toile (gaze).

1 1/2 - 2 kg sucre
40 g acide citrique
ou 2 - 4 dl jus de citron
Porter à ébullition avec l'infusion.
Ajouter puis remplir à chaud dans des bouteilles préchauffées à 110° au four pendant 10 mn.

Durée de conservation : jusqu'à 12 mois au frais, à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur.

Bon, le seul point noir, c'est que je n'avais plus d'extrait de malt et que je me voyais mal faire une commande juste pour ça... du coup j'ai mis 700g de sucre blanc et un peu plus de 50g de cassonade...

Humm tiens nous au courant si elle fait pas trop cidre.

Je me fait ces bières au sureau (kit tarwebier + une english bitter au sureau aux extraits avec grains) entre mercredi et ce week-end. Et fait de la place à la cave hier soir, j'a imis en bouteille mon old english bitter.
Mais faut que je trouve des bouteilles ;o)

Dom

[BenLock]

Merci pour la recette du sirop ! pour ce qui est de la bière, ça sent super bon, faudra voir au niveau du goût... rdv dans 2 mois...

[Stéphane]

Pardonnez p'têtre ma neuneutitude du fait de mon arrivée dans ce petit milieux, mais je vais essayer de répapépéter depuis le bédu la précédente recette :

Base :
- Brewferm Taverbier pour 15l
- 14gr de houblon EKG
- 80 à 120gr fleur de sureau..
- Extrait de malt

Lancer la boîte dans l'eau, faire bouillir le tout, lancer les fleurs 15 minutes et le houblon pour les 10 dernières minutes.

Filtrer, laisser refroidir, etc...

Questions :

C'est juste ?

Dominique, peux-tu STP me donner la référence de l'extrait de malt chez Brauundraunchschop ? Histoire de ne pas prendre n'importe quoi... Et merci pour cette adresse !! Je faisait tout venir depuis la Belgique...

La levure fournie avec la Tawerbier suffit-elle ?

J'ai vraiment envie d'essayer, j'ai mis 3 personnes sur le coup pour trouver les fleurs de sureau dans la région Ce qui doit être facile, mais au cas ou...

Merci !
Stéphane

[djavet]

Yope, c'est tout bin, sauf que tu as oublié la bière que tu boiras en cette occasion pendant l'acte! Et surtout des photos...

La levure standard suffit.

Et la référence:
http://www.brauundrauchshop.ch/00000095 ... 6600a.html

Tu peux aussi check sur Bier von Dir:
http://www.bier-von-dir.ch/Bier_von_Dir/index.htm

A bientôt, Dom

[Stéphane]

Merci, c'est la classe ! D'autant que je ne suis pas doué du tout en Suisse-allemand...

Je pense que je vais tout commander chez Bier Von Dir car je ne trouve pas l'EKG chez Brauu... (ourf, ces noms... ...
A moins que ce soit ça

Une dernière: Il y a 6 sortes d'extrait... Il sont bien rangés dans l'orde de "couleur" ? Du blanc au noir ?
Donc ils aident donc à colorer le liquide (en plus de la rondeur...) et le choix se fait dans ce sens ?

Désolé, suis curieux... Mais je crois que c'est le but !

Pour les photos et le reportage, c'est sûr !! Pas de soucis !! Et en attendant que mes premières expériences maturent, ce sera sûrement une Suisse ou une Belge...

Stéphane

Ma première caisse !

[libertluc]

Comment tu a fait tes inscriptions sur ta caissette ?????? ca me tente de faire de même ....... tres joli félicitation