Recettes ⇒ Moût de rhum

[bazoo]

@alks Tu as pas mal d'informations sur ce bouquin http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k24671h
C'est un peu ancien comme bouquin mais assez instructif

[Eric974]

Bouu tu vas te faire allumer toi, il est interdit de parler sur un forum public de trucs pas légal ou légaux

Merci PM de la rappeler mais c'est bien ce que j'ai fait comprendre à notre ami et écris dans ma 1ere réponse, aucun des intervenants n'a embrayé sur le sujet de la distillation et par bonheur pour une fois le sujet à dérivé et est parti sur la canne à sucre sans que personne ne fasse allusion au sujet interdit
L'intervention de alks n'y faisait pas allusion pas plus que ma dernière réponse, le sujet de brasser dans du jus de canne pourrait être intéressant et cette partie détachée si tu décides de fermer le sujet principal

[alks]

La canne à sucre à une "richesse" comme disent les pro de la filiale de 12 à 17% de sucre qui je pense est calculé sur le jus, les agriculteurs sont rémunérés sur le tonnage mais aussi sur cette richesse qui est mesurée à chaque livraison à l'usine
Ton idée serait d'empâter les grains dans ce jus?
Si oui avec une rapide simulation sur BS en partant sur 10L à raison de 14% de sucre par litre donc en rajoutant 1.4K de sucre à l'eau pour la simulation cela ferait tout de même une densité de 1057 ce qui laisse peu de place aux grains, peut être une nouvelle forme de Braggot
La grosse difficulté c'est pour écraser la canne et extraire le jus, on voit des presses sur les marchés mais je doute qu'ils veuillent écraser ( on dit broyer la canne) pour quelqu'un et au prix ou ils vendent le litre je ne préfère pas essayer, peut être avec une très bonne centrifugeuse ( que tu retournes le lendemain au magasin en disant : vous m'avez vendu de la M)
Je vais me pencher sur le broyage de la canne et je vous en exporterai
Je crois que pour distiller le rhum le moût fermenté qu'ils appellent vin chez nous mais je crois vézou aux Antilles titre à 12%

L'idée pour ma part était surtout de remplacer le moût de céréales de mes bières par un moût de canne à sucre ... Après c'est de l'expérimental. J'ai jamais dit que je comptais en faire un breuvage buvable

Le vézou qui titre à 12% c'est un peu normal, la fermentation se fait à l'air libre et dans des conditions propices aux infections (températures etc.).

[Eric974]

[Eric974]

L'idée pour ma part était surtout de remplacer le moût de céréales de mes bières par un moût de canne à sucre ... Après c'est de l'expérimental.

Dans ce cas se serait plutôt un vin de canne comme l'on fait des vins de fruits

la fermentation se fait à l'air libre et dans des conditions propices aux infections (températures etc.).

Ben non dans les îles l'air est pur

[belly_56]

Ok merci desoler merci pour l aide recue

[alks]

Dans ce cas se serait plutôt un vin de canne comme l'on fait des vins de fruits

J'aurais dit un cidre de canne, vu que le but est d'avoir des bulles

[Eric974]

J'aurais dit un cidre de canne, vu que le but est d'avoir des bulles

Un Champagne de canne, ne nous refusons rien