Faux-goûts et autres défauts ⇒ bière plate

[nelos6908]

bonjour,

déjas a quelle température fais tu ta fermentation en bouteille et combien de temps?

[Thomas1342]

Question surement idiote : tu melanges bien ton sirop de sucre a ta biere avant d'embouteiller ?
Quel est ton sucre exactement ? Au Canada le sucre de table n'est pas le meme qu'en Europe...il faut du sucre de betterave ou de cane (ou tenir compte des sucres non fermentiscibles).

[gog3]

Salut,
comme dit plus haut,
j'ai fait 3 sem a 19° et un mois a temperature de cave 7/8° sur mon dernier brassin.
sur les precedents toujours 3sem a 19 ou 20, et pour certaines plus de 6mois de cave mais pas d'amélioration.

@Mimcrazes, 15g
je ne suis pas sur que je vais oser aller jusque la tout de suite,
mais je vais peut etre deja essayer de monter a 10g pour voir.

si d'autres idées, je suis preneur.
2x30l a embouteiller demain

[gog3]

@ Thomas: bein non, je le bois le sirop de sucre, c'est pas ce qu'il faut faire?
sinon pour le sucre de table, je pense que c'est du beterave, mais j'en suis pas trop sur.
en tt cas c'est du bete sucre blanc. peut etre du canne serait il mieux?

merci a tous en tout cas.
et n'hesitez pas je suis toujours preneur de vos idees

[Eric974]

, je pense que c'est du beterave, mais j'en suis pas trop sur.
en tt cas c'est du bete sucre blanc. peut etre du canne serait il mieux?

Pour une fois je ne vais pas faire mon gros chauvin et je dirais que c'est pareil, dans l’hexagone la majorité des brassams doivent utiliser du sucre blanc qui a de fortes chances d'être de betterave si le contraire n'est pas marqué

De mon côté j'utilise du sucre en poudre roux de canne ça, en fait le sucre de base chez nous, je sucre à 5g/L, j'avais lu sur le forum que le sucre de canne sucre moins que le sucre de betterave, je suis d'avis contraire et mes fermentations sont bien abouties, attention quand certains parlent de sucre de canne il semble qu'ils parlent de sirop de sucre en bouteille

[franckc]

Et sucrer au sirop de sucre de canne ? Quelqu'un a déjà fait ? J'ai des bouteilles en rab...

[Eric974]

Certains doivent l'avoir fait mais il faut en rajouter car le sirop de sucre c'est déjà de l'eau ajoutée au sucre donc je ne vois pas trop l'intérêt
Tu dois trouver des sujets qui en parlent
Je sais que certains sucrent au miel, peut être aussi des Québécois au sirop d'érable

[Damnnit]

Pour l'ajout de sucre de canne genre http://www.naturalia.fr/bio-sucre-canne ... _1_576.htm avec deja un peu plus de saveur que du sucre blanc classique, cela ne donne t'il pas ce goût si ajouté pour l'embouteillage ?

J'imagine que ça peut être un plus sur une biere du genre vanilla stout peut être, mais en trop sur une pale ?

[Eric974]

A part de rajouter du miel ou du sirop d'érable je ne pense pas que 2g par bouteille de sucre blanc de betterave ou 2g par bouteille de sucre roux de canne va changer quelque chose ( imaginez ce qu'il m'en coûte d'écrire cela )

[gog3]

du coup j'avais 2x30l a embouteiller...
j'ai vmis 30l a 9g/l et 30l a 10g/l
le tout dans un frigo a 20°

reste a esperer que ca n'eclate pas tout