Recettes ⇒ Moût de rhum

[belly_56]

Étant un adepte du brassage mais également de la distillation débutant est ce que quelqu' un aurait la recette pour faire du rhum et quelques conseils sur la distillation et la façon de faire le moût et d autres recettes sont les bienvenues aussi. Merci bonne soirée.

[Eric974]

mais également de la distillation débutant est ce que quelqu' un aurait la recette pour faire du rhum .

Bouu tu vas te faire allumer toi, il est interdit de parler sur un forum public de trucs pas légal ou légaux

Pour le rhum c'est simple : tu plantes des cannes à sucre dans ton jardin, tu les écrases pour récupérer le jus, tu fais fermenté et....
Canne à sucre ça pousse chez toi ce truc......j'ai un doute

[Fallheur]

Pour ce qui est de la canne à sucre, j'arrive à en faire pousser en Corse... elle n' est pas sous serre et vu sa croissance je pense qu elle sera mûre en 4 étés (plus que 2 pour ma plante)...

[Eric974]

En Corse peut être il fait chaud mais google me dit que Chaineux en en Wallonie

Il y a divers variétés de cannes, chez nous on ne plante pas la même sur le littoral qu'a 800m d'altitude ( limite haute), idem pour des variétés qui on besoin de beaucoup d'eau et certains qui se contentent de peu
Lors de ton prochain voyage à la Réunion tu fais un tour au Cirad qui te conseillera la variété qui pourrait convenir le mieux ou tu résides en Corse, pour la Belgique c'est mort

[belly_56]

Lol oui à Chaineux il n y a pas autant de soleil quand Corse lol c est le nooooordddd lol pour faire pousser non mais en prenant du jus de canne à sucre sa pourra aller non ? C est pas du jus pur frais mais tampis et apparament il faut filtrer avec du charbon à la sortie du serpentin. J aimerais savoir toutes les étapes et la recettes en faisant avec ce que j ai vers chez moi. Merci

[Eric974]

Du sucre de canne dans l'eau avec des levures pour fermenter et distillé ne fera pas du rhum, cela fera de l'alcool, il y a une levure qui s'appelle Turbo pour cela et un site très connu pour cette pratique dont je ne te donnerai pas le nom.........c'est interdit en France mais tout le monde le connaît, chuut.....c'est en fait de l'hypocrisie, demande à GG

[Fallheur]

En Corse peut être il fait chaud mais google me dit que Chaineux en en Wallonie

Il y a divers variétés de cannes, chez nous on ne plante pas la même sur le littoral qu'a 800m d'altitude ( limite haute), idem pour des variétés qui on besoin de beaucoup d'eau et certains qui se contentent de peu
Lors de ton prochain voyage à la Réunion tu fais un tour au Cirad qui te conseillera la variété qui pourrait convenir le mieux ou tu résides en Corse, pour la Belgique c'est mort

D accord pour la variété, même si de tout façon en dessous de 15ºC la canne à sucre ne pousse pas ou très peu.

Pour le tour à la réunion ça va être compliqué au niveau des finances... et puis je suis content de mon petit pied (je nourris le secret espoir de le voir fleurir)

Pour la culture en Belgique, à moins de disposer d une serre tropicale c est mort en effet

[alks]

Étant un adepte du brassage mais également de la distillation débutant est ce que quelqu' un aurait la recette pour faire du rhum et quelques conseils sur la distillation et la façon de faire le moût et d autres recettes sont les bienvenues aussi. Merci bonne soirée.

Pour la distillation à proprement parlé, on étendra pas le sujet mais pour le moût oui.

Il y a 3 ans, j'ai visité le musée du rhum en Guadeloupe en discutant avec la guide suite à la dégustation de jus de canne frais (très herbacé et sucré ... on est très proche d'un moût de bière) on était arrivé à la conclusion qu'une bière brassée à partir de moût de canne à sucre pourrait donner quelque chose d'intéressant. Et comme, grosso modo, les distilleries ensemencent leur moût avec des levures de bières, l'idée pourrait faire son bout de chemin.
Mais comme en Belgique la canne à sucre ne pousse pas je n'ai jamais su effectué un test (et je n'ai jamais trouvé de jus de sucre de canne en magasin ...).

[Eric974]

La canne à sucre à une "richesse" comme disent les pro de la filiale de 12 à 17% de sucre qui je pense est calculé sur le jus, les agriculteurs sont rémunérés sur le tonnage mais aussi sur cette richesse qui est mesurée à chaque livraison à l'usine
Ton idée serait d'empâter les grains dans ce jus?
Si oui avec une rapide simulation sur BS en partant sur 10L à raison de 14% de sucre par litre donc en rajoutant 1.4K de sucre à l'eau pour la simulation cela ferait tout de même une densité de 1057 ce qui laisse peu de place aux grains, peut être une nouvelle forme de Braggot
La grosse difficulté c'est pour écraser la canne et extraire le jus, on voit des presses sur les marchés mais je doute qu'ils veuillent écraser ( on dit broyer la canne) pour quelqu'un et au prix ou ils vendent le litre je ne préfère pas essayer, peut être avec une très bonne centrifugeuse ( que tu retournes le lendemain au magasin en disant : vous m'avez vendu de la M)
Je vais me pencher sur le broyage de la canne et je vous en exporterai
Je crois que pour distiller le rhum le moût fermenté qu'ils appellent vin chez nous mais je crois vézou aux Antilles titre à 12%

[Penn-Maen]

!

Message de : Penn-Maen

Je rappelle que ce forum est dédié à la fermentation de la bière, et que la distillation est strictement contrôlée en France et en Belgique. Les propos de l'auteur du topic laissent augurer qu'il souhaite s'orienter vers une pratique "parallèle". Je l'incite donc à se rabattre sur un site/forum bien connu qui traite abondamment de cette activité Oui, c'est de l'hypocrisie, mais "dura lex, sed lex" (et se faire shooter le forum ou être "convoqué" par certains services peut se révéler très désagréable : à ma connaissance, ni l'admin ni les modos ne disposent de l'immunité parlementaire )