L'eau ⇒ bilan de la mairie sur mon eau

[Plov]

je suis remonté de ~8 rapports, jusqu'à mi-décembre 2016

merci du tuyau, je suis allé en arrière mais je me doutais pas qu'il faille remonter siiii loin... finalement je l'ai trouvé !

[Penn-Maen]

il faut parfois remonter de 2 ans sur les sites raccordés à un forage dont les caractéristiques/risques changent peu

[Zarno]

il faut parfois remonter de 2 ans sur les sites raccordés à un forage dont les caractéristiques/risques changent peu

Tssss et comme un con, j'avais pas pensé à remonter plus loin non plus. 'fin bref, j'ai finalement pus compléter le profil de mon eau, merci Penn-Maen ! =D

[Plov]

J'ai du remonter à 2015...
J'en ai profité pour renseigner l'eau dans BS




Je vais me plonger plus précisément dans la littérature et bru machin chose, mais dans les grandes lignes quelqu'un pourrait me dire quel est le profil de brassage de mon eau ? Quel sont les effets de mon manque de Ca et dans une moindre mesure Mg et SO4 ?

merci

[Plov]

Si je résume les infos du forum :

Très faible taux de Calcium, 20 ppm :
- bonne fourchette : minimum 50-100 ppm, maximum 150 ppm
- Le Ca est important pour la dureté, le pH de la maische et la floculation des levures (pour obtenir une bière claire)

Faible taux de Magnésium, 5 ppm :
- bonne fourchette : 10 à 20 ppm
- à priori c'est improtant pour la santé des levures
- au delà de 50 ppm ça amène une amertume trop "rude"

Faible taux de Sulfate, 9.33ppm :
- le Sulfate accentue l'amertume du houblon, ça rend la bière plus "croustillante"
- bonne fourchette pour une bitter : 50 à 150 ppm (<50: faiblement houblonnée, 75 moyennement, >150 très houblonné)
- IPA ou grosses bitter : 150 à 300 ppm


Sinon mes taux de sodium et chloride indiquent que j'ai plutôt un profile pour bière houblonnée et le bicarbonate plutôt une pale, ambrée...


J'ai juste ?


Pfff quand on s'attaque à l'eau, ça pique les yeux pour un allergique à la chimie...

[psykomaz]

Je suis dans le meme cas que toi en ce moment j essaye de comprendre et c est franchement pas facile...

[laurkemen]

en gros, j'ai pas une flotte au top pour l'amertume....
en espérant que ça ne joue pas sur le ressenti arômatique du houblon

[Penn-Maen]

je ne sais pas ce que vaut le calculateur de BS, mais pour voir quels sels ajoutés, et l'impact de ceux-ci, je t'encourage à jeter un oeil sur Bru'n Water.

C'est un peu rude à prendre en main (plus que Ez Water en tout cas), mais les résultats semblent assez probant.
Sauf sur le calcul du pH résultant : plusieurs brassams remontent avoir des résultats plus optimistes avec B'NW que dans leur marmite (style 5.4 estimé, 5.8 en réalité). Je crois que pas mal de choses sont corrigées dans la version payante, mais bcp d'amateurs se contentent de la version free.

Je crois que 6ril avait fait un comparatif entre 4 (5?) softs de calcul d'eau, et que BnW était le plus "précis" *

* attention : cela reste de la chimie un peu approximative. Aucun soft ne tient compte de l'intégralité des constituants chimiques (la concentration en ions potassium des grains par exemple → cf exposé de 6ril lors du brassam2016, ou les teneurs en zinc, fer, etc du moût), donc les résultats, bien qu'au plus proche de la réalité, comportent forcément une part d'imprécision.

[mikocyco]

je ne sais pas ce que vaut le calculateur de BS, mais pour voir quels sels ajoutés, et l'impact de ceux-ci, je t'encourage à jeter un oeil sur Bru'n Water.

C'est un peu rude à prendre en main (plus que Ez Water en tout cas), mais les résultats semblent assez probant.

Tout à fait d'accord avec toi, sachant que je suis passé d'EZ Water à Bru'n Water. D'ailleurs sur tes conseils il me semble.

Pour la différence de pH entre celui annoncé par Bru'n Water et celui mesuré par les brassams, plusieurs explications possibles : variabilité de l'eau du réseau, quelques minéraux "mineurs" parfois absents de l'analyse mais jouant toutefois sur le pH, difficulté de peser précisément (avec du matériel "amateur") de toutes petites quantités de sels ou d'acides, erreur de mesure de pH (matériel peu précis, mauvais étalonnage, mauvaise utilisation, ...).
Personnellement, je ne mesure pas mon pH : j'estime avoir moins d'incertitudes en considérant les variations éventuelles de la composition de mon eau comme plus faibles que les erreurs de mesure que je serais amené à faire avec un pH-mètre "lambda"...

[psykomaz]

C est quand meme vachement compliqué quand on commence a toucher a l eau >< je crois que perso je vais faire plusieurs essai avec et sans modif pour voir si vraiment je me prend la tete avec ça