Les houblonnages ⇒ Extrait isomérisé de houblon

[5-16-R]

Bonjour à tous.
Quelqu'un utilise-t-il de l'extrait isomérisé de houblon, tel que celui de Broubrou?
La seule indication donnée est de ne pas le faire bouillir, mais rien sur les quantités à utiliser, ni sur l'équivalence d'amertume en fonction du dosage...

[Head]

Salut,
ben si, le taux d'acide alpha est indiqué: 6%... tu fais le même calcul qu'avec des cônes ou des pellets, avec une masse d'extrait (et non un volume) sauf que là tu comptes 100% de rendement d'extraction (puisqu'ils sont déjà extraits).

[5-16-R]

Merci de ta réponse, mais sur ce coup-là, je suis plutôt dur de la comprenure...
L'extrait fait bien 6% et dans un flacon de 30 ml. Si une recette prévoit un houblon de 6% dosé à 50 g par exemple en début ou en fin d'ébullition, combien dois-je mettre de mon extrait à la place, sachant qu'il faut l'ajouter en fin d'ébullition?

[Head]

Ce genre de produit est plutôt destiné à corriger une amertume trop faible après fermentation. L'apport aromatique est proche du nul.
Pour le dosage par rapport à une recette, tu ne pourras "remplacer" que les houblons amerisants (le bouquet en moins), compte le même poids d'extrait (en faisant le ratio du %alpha) pour les houblons devant être cuits 60 min, la moitié du poids pour ceux devant être cuits 30 min... c'est pas tout à fait exact mais c'est une bonne première approche.

[5-16-R]

Merci Head, j'avais pris l'extrait pour du dépannage car il se conserve mieux et je penserai à rajouter du houblon pour l'arôme.

[Cayon]

J ai trouve ça, qui me semble assez juste pour le même produit, quoi pensez-en vous?:

Does not need to be boiled.

Can be added after the fermentation.

ISO alfa-acidity: 6 %

1 ml of this extract added to 10 liters increases the IBU by 4.

So 1 ml added to 23 liters increases the IBU by 1.74.

Or 10 mls added to 23 liters increases the IBU by 17.4.

C etait ici: http://www.homebrewwest.ie/hop-extract- ... 1568-p.asp

Je pense utiliser ça pour une base de double IPA pour avoir tous mes houblon en aromatique et limiter la matiere houblon dans la cuve. C a l air d un truc qui marche pour les grosses double IPA de yankee...

[houblon44]

J'ai testé et pas convaincu

[choussinga]

Je m'interroge sur le dosage de ceci....
https://www.brouwmarkt.nl/hopextract-6- ... 00-ml.html

1ml = 10IBU dans 10 litres?

[Penn-Maen]

1 IBU = 1 ppm d'iso-alpha ⇒ 10⁻⁶
1 ml à 10% dans 10 litres = 0.1 dans 10 x 1000 = 10⁻⁵ = 10 x 10⁻⁶ ⇒ 10 IBUs

donc, je dirais oui.

(ils veulent dire quoi par "30% Alpha = 300 gr d'acides iso-alpha par litre." Le produit est dosé à 10 ou à 30% ? )

Edit : j'ai du me tromper dans mon raisonnement, car si je reprend les calculs évoqués par Cayon, sur ses données, je trouverais 6 ibus / 2.6 ibu / 26 ibu (là où il dit 4 / 1.7 et 17 )

[RomainS]

Je pense utiliser ça pour une base de double IPA pour avoir tous mes houblon en aromatique et limiter la matière houblon dans la cuve.

Pour réduire la matière, tu peux utiliser des houblons à fort taux d'acid alpha ?

Romain