Recettes ⇒ IPA Citra/amarillo

[j0n21]

voila ce que ca donnerai :

Equinox
generic

Densité initiale : 1.061
Densité finale : 1.012
Teinte : 19 EBC
Amertume : 66IBU
Alcool (vol) : 6.4 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------
5000 g Pale Ale (Malt)
200 g Caraamber
200 g Crystal Malt

Houblons
------------------------
30 g Citra (α15%, Feuille) @ 60 min (Premier Moût)
25 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 20 min (Hors Flamme)
25 g Citra (α15%, Feuille) @ 20 min (Hors Flamme)
60 g Equinox (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
75 g Amarillo (α9%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)
75 g Citra (α15%, Feuille) @ 0 min (Dry Hop)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)

Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------
null

[Meakusma]

Attention au DH, au dessus de 4 gr/l, cela devient périlleux à gérer si ta densité est faible ... la quantité donnée par Meakusma est un peu euhhh, fantaisiste
Le FWH, c'est l'ajout de houblon entre l'empâtage et l'ébu, donc c'est de l'amérisant, l'aromatique augmente à mesure que tu t'approche du flame-out puis que tu t'en éloigne en refroidissant

OUI il y a des IBU au flame-out car les AA isomèrent encore de 100° à 80°

Le malt spécial t'apporte des tanins parfois indésirables, donc pour profiter des bons côtés sans les mauvais, on le met en verlauf

PS : C'est juste des remarques de newbie, à ne pas prendre pour argent comptant

qu'est ce qu'elle a de fantaisiste? je fais tout mes DH a 6gr/L voir plus et jamais eu de problèmes ..au contraire ça pete le houblon..et moi j'aime ça

le FWH c'est pas amérisant ...c'est aromatique et une amertume moins agressive

lis : http://univers-biere.net/tec_fwh.php

[mikocyco]

Ce n'est pas parce que le FWH apporte plus d'arômes qu'un ajout en début d'ébullition qu'on peut le considérer comme purement aromatique.
Ça reste une technique qui apporte de l'amertume à la bière, autant (et même un peu plus) qu'un ajout en début d'ébullition. Donc autant d'IBU, mais ressenti gustatif différent.

Pour mettre tout le monde d'accord : le FWH est à but amérisant et aromatique.

[Meakusma]

Ce n'est pas parce que le FWH apporte plus d'arômes qu'un ajout en début d'ébullition qu'on peut le considérer comme purement aromatique.
Ça reste une technique qui apporte de l'amertume à la bière, autant (et même un peu plus) qu'un ajout en début d'ébullition. Donc autant d'IBU, mais ressenti gustatif différent.

Pour mettre tout le monde d'accord : le FWH est à but amérisant et aromatique.

oui c ce que je disais une amertume "plus douce" moins agressive

[Soucar]

tes 15gr hors flamme moi je les laisserai jusqu'a la fin du refroidissement, et en DH (4 jours temp ambiante et 4 jours a froid) je mettrai 120gr de chaque ..t'auras un bon truc à boire

Désolé Meakusma, mais je persiste : 240 gr de DH pour 20 litres, cela fait 12 gr/litre, en plus sur 8 jours, c'est un peu "risqué" à mon humble avis pour une recette d'une densité pas si haute que ça...

[Meakusma]

tes 15gr hors flamme moi je les laisserai jusqu'a la fin du refroidissement, et en DH (4 jours temp ambiante et 4 jours a froid) je mettrai 120gr de chaque ..t'auras un bon truc à boire

Désolé Meakusma, mais je persiste : 240 gr de DH pour 20 litres, cela fait 12 gr/litre, en plus sur 8 jours, c'est un peu "risqué" à mon humble avis pour une recette d'une densité pas si haute que ça...

arf je me suis relu..je voulais bien dire 6gr/L donc 120gr au total pr 20L (même si 240gr ca devrait être sympa aussi )

[j0n21]

Que pensez vous de ma dernière recette?
Des avis sur les doses de houblons ?
Merci d'avance:-)