Le Matériel pro ⇒ Ma pico 300L

[LaVersee]

Ca faisait un moment que j'étais plus revenu voir ton poste sur ta brasserie Schnubbel et t'as de nouveau fait fort!

Sacrée installation pour la mise en bouteille... Ca rigolait déjà pas, mais là c'est du très sérieux!

En tout cas bravo pour le travail accompli!

[Schnubbel973]

Trouglou, ce n'etait pas dans mes comptes non plus, mais l'opportunité s'est présenté, pas pu résister....
Vendredi, tamponnage de la date sur les étiquettes avec les enfants : "les enfants, on fait un jeu de société ce soir? Ouiiii papa, super!!!! Allez, tous à table, on met la date sur les étiquettes...."
600 bouteilles en 10 minutes samedi matin, 5 min de préparation, 15 minutes de nettoyage, que du bonheur....
Ca laisse plus de temps pour l'apéro....


Merci LaVersée, et c'est pas fini...

A+

Laurent

[Trouglou]

Et ça à pas de prix l'apéro , en tout cas belle install

[Plov]

Le froid et la fermentation sont séparés par une paroi. Le groupe froid est un Viessman 9m3 qui descend jusqu'a -5°, 750€ sur le bon coin et pour la fermentation j'ai mis une clim réversible de chez Leroy ou castor, je sais plus, un modele basique à 400€ en promo. J'ai choisi une réversible parce qu'en Alsace, dans mon sous sol, en hiver on atteint souvent les 4°, c'est pas top pour les fermentations.

Salut Laurent,

est-ce que tu es satisfait de ta clim réversible à 400€ de LM dans ta chambre chaude ? Est-ce que tu gère bien la T lors de la fermentation ou est ce que tu penses installer un système de régul avec sonde de T à l'intérieur du fermenteur ? Avec cette masse ça doit monter quand même quand les levures s’excitent.

Merci

Jo

[Schnubbel973]

Salut Plov,

j'ai fini par modifier ma chambre chaude/froide. J'ai viré la clim, j'ai viré la paroi de séparation, et je n'utilise plus que le groupe froid de viessman.
Quand je fermente, je le règle à 17°pour ma fermentation à 20-21°. En bidouillant le PID, j'ai réussi à modifier les plages d'utilisation. Du coup, la température à l'intérieur de ma chambre reste à 17-18° et c'est largement suffisant pour réguler la fermentation. pour faire un cold crash en fin de fermentation, je règle le PID du groupe froid sur 3° et 24h après c'est nickel.
Le fait de démonter la paroi augmente le volume de la chambre mais la régulation se fait très bien, j'ai pas de soucis. J'avais 3 fermenteurs, et je rentre 3 nouveaux ce week end ou le week end prochain, pour un total de 6.
Beaucoup de pro, en brasserie ou autre domaine utilisent encore ce système, pas de double peau, juste une chambre ou la température est régulée.

En general, j'entonne en même temps, du moins dans un délai de 24-48h, et je ne suis pas à 3-4 jours pour le cold crash. Pareil quand je vide mes fermenteurs, j'essaye de m'organiser pour soutirer l'ensemble le même jour, c'est juste une question d'organisation.

Je rentre 3 Pinta CC que j'ai modifié. Je les trouve top, je les mets en photos dès qu'elles sont là.

A+

Laurent

[Reynaldg]

Donc si j'ai bien compris tu gardes ton 17 degrés tout le temps, en primaire vu l'activité c'est plus haut et après ca régule sur le 17 de la chambre pendant ta garde et tu finis par un cold crash general quand tout le monde est prêt cest ca ? Ca te donne une garde de combien de temps en général alors ?

[Schnubbel973]

C'est exactement ça.
Parfois je monte la chambre à 19-20°, tout dépend de ce que je recherche.
Entre l'entonnement et le soutirage, entre 15 jours - 3 semaines.
Les bouteilles passent par la chambre chaude (a coté de la chaudière....) les futs restent au frais, la liaison avec le C02 est plus efficace à froid.
Refermentation en bouteille, carbo forcée pour les futs.

A+

Laurent

[Plov]

Salut Laurent,

et encore une fois : merci pour toutes ces précieuses informations !

Mais le groupe froid te permet de chauffer aussi ? Pour moi c'était uniquement du refroidissement.

En bidouillant le PID, j'ai réussi à modifier les plages d'utilisation. Du coup, la température à l'intérieur de ma chambre reste à 17-18° et c'est largement suffisant pour réguler la fermentation.

C'était quoi l'objectif de bidouiller le PID du groupe froid ?

[Oxyd]

Super aventure que tu nous as raconté là

Encore merci pour ce partage qui fait rêver et que tes bières soient bonnes

[Schnubbel973]

Mon groupe froid ne chauffe pas.
Mais 3 fermenteurs dans une pièce de 2,4x2,4x2,2, pas besoin de chauffer.
Par ex, cet hiver, 4° dans la brasserie, 24H après entonnement le groupe froid refroidissait déjà.
Au bout d'une semaine, ça chauffe toujours.
Au bout de 15 jours, la fermentation est quasi terminé, mais j'ai l'impression que le ventilo du groupe dégage un peu de chaleur, qui dans une petite pièce suffit largement.

A+

Laurent