Le brassage tout grains ⇒ recuperation mout faible

[Schnubbel973]

Salut,

petite question bête. Qui s'amuse à récupérer le mout faible pour empâter le second brassin?
je rince toujours avec un peu plus d'eau que nécessaire, et je me retrouve toujours avec 30-40 litres de mout faible entre 5 et 10° plato en fonction de la recette de base.
Comment les réutiliser? Méthode de calcul?

Merci pour votre aide.

A+

Laurent

[Ark]

Bonjour,
j'ai rincé une fois avec du jus de fin de rinçage lors d'un brassin commun, pour un Impérial Stout. L'extraction s'est bien passée, couleur ultra noire !
Maintenant je garde mes fins de rinçage que je mets en bouteille puis je stérilise, pour faire mes pieds de cuve à venir.

[Schnubbel973]

Salut Ark,

je fais ça aussi, mais le but est de utiliser ce mout faible pour emparer le second brassin.
Si j'empâte avec du mout a une certaine densité, l'apport de malt pour atteindre la densité finale est moins important.
Des economies en quelque sorte....

A+

Laurent

[Eric974]

C'est un double mash différé

5 Plato fait à peu prêt 1020 et 10P 1040, je trouve étonnant que tu ais encore du jus de rinçage à une densité aussi élevée que tu n'utilises pas dans moût car je crois que l'on peut rincer jusqu'à 1010, trop de grains au départ peut être

Utiliser ce jus pour des pieds de cuve c'est une bonne solution, pour démarrer un autre brassage c'est un peu empirique et encore plus radin que d'utiliser des houblons de DH ( je l'ai fai 2 fois) pour servir d'amérisant pour une future bière

Pour le calcul ça doit se faire
Exemple
Tu as 20L de moût récupéré à 1035, tu rajoutes 30l d'eau pour avoir 50L, avec une règle de 3 tu dois trouver la densité de cette "eau" d'empatage
Dans BS tu crées un profile de grain "X" que tu ajouts avant les autres grains jusqu'à trouvé la densité calculée ci dessus
Bon les brassams avec Bac+5 trouveront plus simple

[Schnubbel973]

Eric,

j'ai une bière à 22° plato, pour un versement de 81 kg de malt, et 210L d'eau pour l'empatage.
impossible de tomber à 1010 à la fin du rinçage. Déjà qu'avec ces proportions, j'ai une maische bien épaisse, j'arrive aux limites de mon matériel.
Ce n'est pas une question de radinerie, c'est juste de l'optimisation.
Bien évidement que j'utilise cette eau pour mes starters. Je stocke dans des bouteilles en pet après refroidissement, puis au congélateur. Mais au bout d'un moment, je me retrouve avec une quantité de bouteilles au congélateur, un truc de fou...

Je réutilise aussi le houblon du DH en amerisant. Quand tu balances 2 kg de DH à 70€ le kilo à la poubelle, ça fait mal au c..

Merci pour ton idée, j'avais pas percuté que sur BS tu pouvais densifier ton eau. Je vais vérifier ça de suite.

A+

Laurent

[Eric974]

Eric,

j'ai une bière à 22° plato, pour un versement de 81 kg de malt, et 210L d'eau pour l'empatage.
...........
Ce n'est pas une question de radinerie, c'est juste de l'optimisation.

En effet je n'avais pas capté les quantités, ça peut au final représenter quelques kg de grains

Dans mon exemple du dessus ça fait tout de même une économie de 3.5Kg de grain

Pour la couleur par compte il doit falloir rester dans la même plage d'EBC, si tu repars sur la même bière ou un style proche afin de ne pas influer sur le matage final ça doit marcher