Bonjour,
Je fais actuellement plusieurs tests de brassins avec et sans DH (recette identique).
Je suis frappé par plusieurs effets du DH en pellets :
1) Les bières embouteillées avec DH carbonatent bien plus vite/bien mieux que celles sans DH
2) La mousse est bien plus présente et de meilleure tenue que sans DH
3) Si le DH n'apporte pas d'IBU théorique (cf. beersmith), il produit pourtant bien de l'amertume (plus ou moins sévère selon la maturité de la bière)
4) Les DH de 7 jours produisent chez moi trop de "goût vert" et d'amertume, de mes maigres expériences, j'ai l'impression que 4 gr/l pendant 4 jours est l'idéal.
Voila, juste mes 2cents
Thierry
Les houblonnages ⇒ Les effets parallèles du DH
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Soucar
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Les effets parallèles du DH
Dernière modification par Soucar le 12 févr. 2017 13:02, modifié 1 fois.
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cedric199
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Re: Les effets parallèles du DH
Si tu es passé à coté voila un post qui parle d'une étude sur le houblonnage à cru
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 
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Re: Les effets parallèles du DH
2)en septembre, j'ai mis 2 cônes frais de magnum du jardin dans un verre d'eau fraîche,au bout d'1/4 d'heure c'était imbuvable tellement c'était amère
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Re: Les effets parallèles du DH
2 cônes pour 20cl, pas étonnant que ça sorte de l'amertume.
Pour la science j'ai fait un DH sur des restes de starter (densité 1030) , à base de 12g/l de Mosaic. Une semaine après j'ai mis en bouteille, c'était un peu amère mais sans plus. Après une semaine de carbo' l'amertume ne se sent pas/plus.
Pour la science j'ai fait un DH sur des restes de starter (densité 1030) , à base de 12g/l de Mosaic. Une semaine après j'ai mis en bouteille, c'était un peu amère mais sans plus. Après une semaine de carbo' l'amertume ne se sent pas/plus.
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Re: Les effets parallèles du DH
2(petits) cônes oui, mais frais (si on tiens compte du ratio poids frais/sec)
mais l'amertume était très violente
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Soucar
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Re: Les effets parallèles du DH
Le plus notable pour moi c'est l'effet sur la carbonatation : c'est quasi instantané !
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Re: Les effets parallèles du DH
Je n'ai jamais constaté ça c'est assez amusant. Tu aurais des débris de houblon dans tes bouteilles ? Ça expliquerait cela.
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Re: Les effets parallèles du DH
Ca me l'a fait sur du Dh, les bulles qui apparaissent vite et font une supermousse qui rempli la moitié du verre .... et le reste qui sort doucement de la bouteille.Soucar a écrit :Le plus notable pour moi c'est l'effet sur la carbonatation : c'est quasi instantané !
Je crois que c'est du gush
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laurkemen
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Re: Les effets parallèles du DH
exactement la même ce midi, un brassin avec DH, sûrement la dernière bouteille car ça a gushé et j'ai vu quelques débris de houblon.
très grosse carbo et mousse
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Re: Les effets parallèles du DH
Un gush c'est l'inverse d'une rosse carbo.
Je dirais plus une décarbo rapide autours des débris de zoublon
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