India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[DareDevil]

En gros, pour les houblons aromatiques, j'ai divisé par 3 les données de bases pour les répartir de manière uniforme entre Citra / Cascade / Centennial. J'hesite à supprimer le Citra pour l'aromatique sachant que sur le site du nain, le Citra n'est donné qu'en amérisant.

Il avait du fumer son Citra, le nain brasseur, ce jour là.

Mon pseudo n'est pas DareDevil pour rien... Je suis retourné sur le site du nain, le Citra est en aromatique uniquement lol

[Damnnit]

j'ai aussi vu le citra uniquement en aromatique. Plusieurs sources indiquent quand même de faire attention au ratio cascade/citra, le cascade semblant masquer assez facilement le citra en aromatique.

Je vais pas tarder à passer commande en commandant 3 houblons différent, cascade simcoe et citra et peut être du Centennial, et du coté du malt une version en Marris Otter et une autre en Pilsner. Ca fera une bonne base pour tester différentes compositions avec deux houblons, puis finir sur 3.

En première base je pensais à ça:

Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.012
Teinte : 16 EBC
Amertume : 50IBU
Alcool (vol) : 6.5 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres

Grains et sucres
------------------------
1300 g Marris Otter / 50 g Acide (Malt) / 50 g Crystal Malt

Houblons
------------------------
7 g Centennial (α10%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
5 g Centennial (α10%, Pellet) @ 30 min (Ebullition)
5 g Centennial (α10%, Pellet) @ 0 min (Ebullition)
5 g Citra (α15%, Pellet) @ 0 min (Ebullition)
8 g Centennial (α10%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
15 g Citra (α16%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)

Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Empatâge : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash out : palier de type Infusion à 71.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C

Un peu d'acide pour le PH, un peu de crystal pour l'amertume et la couleur, ca me semble pas mal sur le papier, Centennial ou Cascade? et j'ai bien envie de prendre le Citra en cône pour l'expérience et voir la différence avec des pellets. Houblonnée et parfumée avec l'apport du Citra en DH, ca le fait?

Petite question concernant le houblonnage, j'ai un peu parcouru le forum concernant l'usage d'alternative aux chaussettes à houblons, peut on utiliser les collants de ces dames au final ou déconseillé? ou des sacs en toiles type matière des totes bags en coton ?

[Le nain brasseur]

En gros, pour les houblons aromatiques, j'ai divisé par 3 les données de bases pour les répartir de manière uniforme entre Citra / Cascade / Centennial. J'hesite à supprimer le Citra pour l'aromatique sachant que sur le site du nain, le Citra n'est donné qu'en amérisant.

Il avait du fumer son Citra, le nain brasseur, ce jour là.

Mon pseudo n'est pas DareDevil pour rien... Je suis retourné sur le site du nain, le Citra est en aromatique uniquement lol

ah !
Il n'y a pas vraiment de règles avec les houblons, tu peux mettre du citra en amérisant si ça te chante, mais c'est un peu dommage vu le prix et la rareté de ce houblon.

[DareDevil]

Il n'y a pas vraiment de règles avec les houblons, tu peux mettre du citra en amérisant si ça te chante, mais c'est un peu dommage vu le prix et la rareté de ce houblon.

Merci pour ces compléments d'informations et désolé d'avoir "écorché" ton site. C'est une mine d'information pour les newbee comme moi. Alors merci pour ce site !

Du coup, dans ma recette, je pars un peu à l'envers en laissant le Citra en amérisant et pas du tout ou peu en aromatique ! Il va falloir que je travaille tout cela !

[villager]

C'est en forgeant qu'on devient forgeron et même forgeron on forge encore

[julienfcn]

Il n'y a pas vraiment de règles avec les houblons, tu peux mettre du citra en amérisant si ça te chante, mais c'est un peu dommage vu le prix et la rareté de ce houblon.

Merci pour ces compléments d'informations et désolé d'avoir "écorché" ton site. C'est une mine d'information pour les newbee comme moi. Alors merci pour ce site !

Du coup, dans ma recette, je pars un peu à l'envers en laissant le Citra en amérisant et pas du tout ou peu en aromatique ! Il va falloir que je travaille tout cela !

Salut DareDevil !

J'avais fais cette recette de single hop IPA :



Si ça peut te donner de l'inspiration, le résultat était vraiment étonnant et sympa ! La bière était plus proche d'une pale ale que d'une IPA, dû sans doute à l'aromatique du citra et au fait qu'on avait 5.8% d'alcool.

Je viens de boire la dernière en l'ayant faire vieillir un peu pendant 8 mois, elle était toujours aussi bonne
Bon on a aucun honneur sur ce coup la, elle est fortement inspirée de la Citra IPA de brewdog
Cette recette est pour 45L à toi d'adapter pour tes volumes.

bon courage.

Julien

[Pifoupif]

pas mal la dose de houblon ^^

[DareDevil]

Finalement, je vais rester sur une Single Hop Citra. Je vais faire une commande sur MM, et je me vois mal commancer 100g de chaque vu la quantité que j'utilise.

En relisant ce post, et pour ne commander que sur MM, j'ai le choix entre deux levures :

• NBS West Coast Style Ale Yeast

• Safale U.S-05 11.5g

Quelles sont les différences majeures entre ces deux levures ?

Pareil pour les Malts, la plupart des recettes sur ce post parte sur une base de Maris Otter, mais parfois on trouve aussi :

• Caraamber (2.5% du poids total de grain)

• Malt Biscuit (entre 10% et 20% du poids total de grain)

Que peuvent apporter ces deux malts ?

Merci de votre aide, ca me permettra de finaliser ma commande.

[laurkemen]

Le malt biscuit porte très bien son nom, c'est tout ce que je peux te dire.
Perso je l'utilise en petite quantité pour donner un poil de gout malté sur mes pale ale

[Ark]

Un peu de lecture sur ce qu'apporte tel ou tel malt :
https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... .27un_malt