India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra

[Damnnit]

Je vais tester je pense l'association Columbus/Citra, je vais rester dans la simplicité pour l'instant. J'ai aussi entendu parler du Simcoe qui est assez polyvalent tant en amérisant qu'aromatique et donnerait satisfaction sur pas mal de recette.

[laurkemen]

le Columbus j'aime...
je l'ai utilisé seul en arômatique, magnum du jardin en amérisant, et bien j'ai une blonde sèche avec un gout moyen à prononcé de confiture d'orange ou d'orange confite
au début avec le DH, j'avais une impression de jus de pamplemousse

[villager]

Tout ce qui est US et en C est un bon mélange avec le Citra...
Chinook
Colombus
Centennial (j'adore celui là personnellement)...

[DareDevil]

Tout ce qui est US et en C est un bon mélange avec le Citra...
Chinook
Colombus
Centennial (j'adore celui là personnellement)...

Merci pour ces infos. Et il faut les incorporer de quelle manière ?

[villager]

Hormis le Colombus qui est plutôt intéressant en amérisant les autres sont mixtes

[DareDevil]

J'ai modifié un peu la recette pour faire suite aux conseils donnés :

Voici ce que je prévois pour 5L :

Densité initiale : 1.062
Densité finale : 1.019
Teinte : 11 EBC
Amertume : 4944IBU
Alcool (vol) : 5.6 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres

Grains et sucres
------------------------
1400 g Marris Otter

Houblons
------------------------
5g Citra (α15%, Cônes) @ 60 min (Ebullition)
6 2g Citra (α15%, Cônes) @ 15 min (Ebullition)
2g Cascade (α6%, Cônes) @ 15 min (Ebullition)
2g Centennial (α10%, Cônes) @ 15 min (Ebullition)
9 3g Citra (α15%, Cônes) @ 0 min (Ebullition)
3g Cascade (α6%, Cônes) @ 0 min (Ebullition)
3g Centennial (α10%, Cônes) @ 0 min (Ebullition)

Divers
------------------------

Levures
------------------------
California Lager Wyeast 2112

Brassage
------------------------
Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 69.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Température à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

En gros, pour les houblons aromatiques, j'ai divisé par 3 les données de bases pour les répartir de manière uniforme entre Citra / Cascade / Centennial. J'hesite à supprimer le Citra pour l'aromatique sachant que sur le site du nain, le Citra n'est donné qu'en amérisant.

[laurkemen]

je pense que le cascade va être un peu dominé par le citra en proportion équivalente.
et tu peux baisser ta T° d'empâtage, car à 69° tu auras beaucoup de sucre non-fermentescible, donc gout sucré/malté bien présent et tes houblons seront moins mi en valeur

[DareDevil]

je pense que le cascade va être un peu dominé par le citra en proportion équivalente.
et tu peux baisser ta T° d'empâtage, car à 69° tu auras beaucoup de sucre non-fermentescible, donc gout sucré/malté bien présent et tes houblons seront moins mi en valeur

Qu'en penses-tu si je fais cela (même si on s'éloigne d'une Single Hop) :

Houblons
------------------------
5g Citra (α15%, Cônes) @ 60 min (Ebullition)
3g Cascade (α6%, Cônes) @ 15 min (Ebullition)
3g Centennial (α10%, Cônes) @ 15 min (Ebullition)
5g Cascade (α6%, Cônes) @ 0 min (Ebullition)
5g Centennial (α10%, Cônes) @ 0 min (Ebullition)

En gros je supprime le Citra en aromatique pour ne le garder qu'en amérisant.

Aussi, je regarde sur The Malt Miller pour passer commande et il y a deux type de Maris Otter :

• Crisp Extra Pale Maris Otter : EBC 3.1 / Moisture 4% / Extract 312 1deg/kg / Total Nitrogen Dry 1.46% / Total Soluble Nitrogen Dry 0.62 / Soluble Nitrogen Ratio 42.5

• Crisp Marris Otter : EBC 5.5 / Moisture 3.5% / Extract 311 1deg/kg / Total Nitrogen Dry 1.58% / Total Soluble Nitrogen Dry 0.66 / Soluble Nitrogen Ratio 41.8

Il y a une grande différence entre les deux ?

[C2dric]

En gros, pour les houblons aromatiques, j'ai divisé par 3 les données de bases pour les répartir de manière uniforme entre Citra / Cascade / Centennial. J'hesite à supprimer le Citra pour l'aromatique sachant que sur le site du nain, le Citra n'est donné qu'en amérisant.

Il avait du fumer son Citra, le nain brasseur, ce jour là.

[laurkemen]

(même si on s'éloigne d'une Single Hop) :

effectivement, le principe d'une single hop c'est un seul houblon

Aussi, je regarde sur The Malt Miller pour passer commande et il y a deux type de Maris Otter :

• Crisp Extra Pale Maris Otter : EBC 3.1 / Moisture 4% / Extract 312 1deg/kg / Total Nitrogen Dry 1.46% / Total Soluble Nitrogen Dry 0.62 / Soluble Nitrogen Ratio 42.5

• Crisp Marris Otter : EBC 5.5 / Moisture 3.5% / Extract 311 1deg/kg / Total Nitrogen Dry 1.58% / Total Soluble Nitrogen Dry 0.66 / Soluble Nitrogen Ratio 41.8

Il y a une grande différence entre les deux ?

le deuxième est plus torréfié, mais à part ça je ne m'y connais pas assez, je ne pige pas tous les chiffres