Propreté et hygiène ⇒ bière qui saoule très vite, pourquoi?

[yannou88]

Bonsoir les brasseurs

Je suis nouveau sur le forum mais je brasse depuis 2013, 500L à mon actif
habituellement je brasse avec du malt pils 10kg et 3kgs de sucre candi pour 50L de moût, j'obtiens a peu près un degré d'alcool de 8-9 au densimètre.
Mais sur le produit fini (qui est très bon par ailleurs) ma bière tape vraiment très fort dans la tête, au bout de 50 ou 75cl en général tout le monde est bien joyeux et au bout d'1L ça se transforme en bonne cuite.

donc ma question est simple, est-ce que c'est dû seulement au degré d'alcool, peut être que je calcule mal ou qu'il y a d'autres agents plus toxiques de type méthanol ou autres (c'est ce que je redoute)
Est-ce qu'il y a des laboratoires qui peuvent m'assurer qu'il n'y a rien de mauvais, a part de l'alcool éthylique, à consommer avec modération bien sûr.

merci de vos reponses

[mikocyco]

C'est pourtant une chose connue : les levures, en "consommant" le sucre candi, génèrent des substances toxiques dont du méthanol. C'est dangereux ET addictif.
Regarde ce qui se passe en Belgique...

[Gingerfreak]

Salut et bienvenu

Pense a faire une vrai présentation dans la section appropriée du forum.
Tu brasse depuis 2013 et la premiere question que tu demande c'est: Pourquoi je suis bourré avec 1L de biere a 9%?.......

Le methanol n'est un problème uniquement lors de la distillation. Pour la fermentation de la bière normalement que tu peux y faire abstraction au vu de la faible quantité. Il est séparé de l’éthanol uniquement lors de la chauffe d'un alcool en dessous de 80°C mais a confirmer par les experts.
Et aucune maladie dangereuse ne peux s'y développer. Fais une recherche sur l'histoire de la bière, c'est indispensable quand on est passionné.

Si tu veux pas etre saoul apres 1L, brasse des bieres plus legeres....CQFD...

Edit: après recherche, il y aurais moins de méthanol dans la bière que dans le jus d'orange???? https://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9thanol#Source
@ mikocyco : Se passe quoi en Belgique? J'ai pas trouvé d'infos.

[bazoo]

C'est vraiment étonnant cette histoire
As tu essayé de faire des essais comme , par exemple, boire 5l et voir si tu es encore saoul?
Ou essayer de faire une bière autours de 14 ABV et faire les essais de boire un litre, puis le lendemain essayer de boire 5l
Si dans tous les cas, tu finis bourré voire que tu passes la nuit à appeler Raoul, c'est que la bière saoule.
Tu peux aussi faire le test de boire un litre de prune ou de 3 six et si tu es bourré, je pense qu'on peut en déduire que l'alcool amène l'ivresse
Il est bien évident que je ne fais que proposer un mode opératoire scientifique car "ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool ...."

Edit, essaie peut être de brasser sans mettre de LSD dans la bière

[Eric974]

yannou88 ne cherche pas, tu habites à Paris, c'est tout simplement une réaction de l'alcool avec les particules fines dans les poumons

J'avais aussi pensé au jus d'orange mais si lui aussi contient du méthanol tourne toi vers le thé,
Il y a aussi un sujet consacré à " la bière pour filles", tu trouveras peut être des pistes

Eric dégage

[gog3]

au bout de 50 ou 75cl en général tout le monde est bien joyeux et au bout d'1L ça se transforme en bonne cuite.

moi je mettrais ca sur le compte du manque d'entrainement

[Nezahualcoyotl]

C'est pourtant une chose connue : les levures, en "consommant" le sucre candi, génèrent des substances toxiques dont du méthanol. C'est dangereux ET addictif.
Regarde ce qui se passe en Belgique...

Euh????? à quelques pauvres dizaines de milligramme par litre???

Nezauhalcoyotl

[L'hermine]

C'est pourtant une chose connue : les levures, en "consommant" le sucre candi, génèrent des substances toxiques dont du méthanol. C'est dangereux ET addictif.
Regarde ce qui se passe en Belgique...

Euh????? à quelques pauvres dizaines de milligramme par litre???

Nezauhalcoyotl

2sd degré

[theophae]

Essaye de boire la tête en bas, comme ça au lieu de monter à la tête l'alcool montera aux pieds

[Rodrik]

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