Cuves ⇒ cuve en fonte d aluminium???

[gaelf]

bonjour, j ai su me trouver une cuve en fonte d aluminium (???) de 40l qui servait pour des collectivités (cuire des soupes, du cacao,...); qq un m a dit egalement que l on utilise cette matière dans les écoles encore de nos jours...

quelqu un aurait il deja brasser avec ca??? ca ne donne pas de gout a la biere??

est ce toxique??

merci d avance pr vos réponses

[zepto brasseur]

Cuve en Fonte d'aluminium, ça me parait bizard ! je dirai plutôt de l'aluminium non ?
Je sais que de brasser dans l'alu n'est pas bon car si je ne me trompe pas et reprenez moi si c'est le cas, l'alu développe des choses qui peut affecter et infecter le moût lors de la cuisson.
C'est pour cela que l'on utilise de l'inox, du cuivre ou de l'acier émaillé.
Maintenant de la fonte d'aluminium est généralement utilisé pour faire des radiateurs par exemple !
Je ne suis pas sur que tu puisse brasser avec ce genre de produit.
Ma cuve filtre est faite avec une marmite de 50 litres alu, mais elle ne fait que filtrer. Après, je fais bouillir dans celle en inox.
Tu as des photos du produit ?

[gaelf]

je n ai pas de photo de la cuve, je ne suis mm pas sur qu elle soit en fonte d alu (c'est ce qu on m a dit... j en avais jms entendu parler...)
petite description: sa couleur est proche de l inox, lisse et brillant(l alu l est moins je crois...),aucune trace d oxydation et il n y a pas d inscription à son "cul" vu l usure...

mais je vois pas ce qui pourai etre dégagé vu que l on s en sert ds les écoles et que celle ci a deja été bien rodée...elle doit avoir au moins 30ans...

qq un a t il un autre avis???

[fdaniel]

Je pense que les gens auront tendance à te déconseiller l'aluminium à cause des soupçons de nocivité qui lui sont associés depuis quelques années (il pourrait notamment jouer un rôle dans la dégénérescence du cerveau, et aggraver ou provoquer des cas d'Alzheimer).

Je crois toutefois que le lien de causalité n'est pas clairement démontré, et l'aluminium n'est donc toujours pas interdit dans le domaine alimentaire.

Un article sur Doctissimo :

http://news.doctissimo.fr/aluminium-et- ... le979.html

[marti]

de ce que j'ai compris sur l'alu,
c'est qu'il s'oxyde et crée un oxydant poison..
c'est pour ça qu'il ne faut jamais, par exemple laisser des haricots verts
au fond d'une gamelle en alu, car le Ph bas des haricots va oxyder l'alu et
les haricots deviennent de dangereux vecteurs de supressions d'indésirables..

j'ai cru lire que le PH d'empâtage, avait les mêmes conséquences.

un petit lien sur les métaux utilisés dans le brassage :
http://www.howtobrew.com/appendices/appendixB.html

[sorg]

A ma connaissance, ca n'est pas toxique, mais l'alu donne effectivement un "gout" très marqué et désagréable lorsqu'il est mis au contact d'aliment acide.

[marti]

pas mal d'info sur l'alu...

http://www.liste-hygiene.org/arcaluminium.html

[gaelf]

merci a tous pour vos réponses!!

en faisant un ptit tour sur les liens que vous m avez fournis, j ai vu que l alu(avec une couche oxydée PASSIVE à l intérieur) est utilisé en brasserie. je crois donc que je vais l utiliser en espérant qu elle soit en cet "alliage" .je le répète, elle ne possède aucune trace d oxydation(assez visibles sur l alu...) et a déja servi pour des soupes(a la tomate p ex qui est certainement + acide que le mout...) sans avoir laissé un gout désagréable...
je vous tiendrai au courant d ici qq (longues) semaines pour le résultat!!!

gael

[rackaam]

Aluminium le plus utilisé, la feuille laminée plus ou moins épaisse, Alclad ou autre.
Ensuite Aluminium liquide mis en forme dans un moule, d'ou dénomination impropre de fonte d'aluminium.