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Everien29
Ch'ti nouveau
Messages : 116
Inscrit depuis :11 ans 4 mois
Mon équipement : 1 cuve eau chaude de 50 l, deux cuve inox de 70L, une cuve plastique avec filtre manifold maison, serpentin refroidisseur, fermenteurs de 60 L, plus plein de bordel et de récup en tout genre...
question de débutant : je fais du dry hopping depuis peu et j'ai remarqué que sur ces brassins, j'avais une marque (un léger dépôt) sur le goulot de mes bouteilles, au niveau du haut du liquide. Mes bières avec DH sont bien bonnes (Citra) et je ne détecte aucun faux goût ou marque d'infection, je me demande juste à quoi pourrait être due cette très légère trace; on dirait comme un très léger dépôt gras (j'en vois qui rigolent : NON, je ne mets pas de beurre salé ni de morceaux d'andouille dans mes bières! du moins, pas encore ). Je n'ai jamais remarqué ce phénomène sur mes bières sans DH... Les huiles essentielles du houblon?, vu le dosage, ça m'étonnerait, mais bon...Des idées ?
Je rebondis sur ce post car je suis confronté au même phénomène.
J'ai utilisé des fleurs de Styrian golding dans une chaussette ( que j'ai faite bouillir plusieurs minutes avant de charger).
Infusion pendant 5 jours en 2nd fermentation (9°C).
Pas de contamination visible avant Embouteillage.
Après 15 jours de carbo, une pellicule un peu blancharte se forme à la surface...
C'est ma seule recette avec DH et ça arrive à chaque fois ! (Jamais observé avec houblonnage classique).
Par contre cela n'affecte pas le goût de la bière qui est excellente
Pensez vous que c'est une contamination ?
Y a-t-il des bonnes pratiques pour éviter une contamination lors du DH ? (Stérilisation de la chaussette ou du houblon)
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
Il ne parle pas de bouts de houblon (pellets) mais de dépôt huileux blanchâtre, donc je vois pas ce qu'un cold crash pourrait y faire...
Amha c'est en effet des huiles essentielles du houblon, qui n'ont pas été bien solubilisées car pas chauffées. A moins que ce ne soit un "mini-krausen" provenant de la refermentation..?
Ca m'arrive assez souvent ce "gras qui flotte en bouteille" et puis ça finit par partir.
Mon équipement : - 3 seaux en plastique de 30L avec robinet - 1 moulin à malt 2 rouleaux - 1 marmite inox de 30L avec Robinet - 1 stérilisateur de 30L avec Robinet - 1 RAP
Oui oui, proposes, peu à peu par élimination on arrivera peut-être à la réponse..
Il me semble que c'est un sujet qui a souvent été abordé, mais je ne me souviens pas avoir déja lu une explication prouvée et irréfutable.
Chez moi ça le fait aussi bien sur des bouteilles neuves (donc non lavées/désinfectées) que sur des réutilisées mais désinfectées vite-fait au starsan.
Mon équipement : 1 cuve eau chaude de 50 l, deux cuve inox de 70L, une cuve plastique avec filtre manifold maison, serpentin refroidisseur, fermenteurs de 60 L, plus plein de bordel et de récup en tout genre...
Salut à tous,
et merci d'avoir un peu dépoussiéré ce vieux post...
Tofito a écrit :Il ne parle pas de bouts de houblon (pellets) mais de dépôt huileux blanchâtre, donc je vois pas ce qu'un cold crash pourrait y faire...
Amha c'est en effet des huiles essentielles du houblon, qui n'ont pas été bien solubilisées car pas chauffées. A moins que ce ne soit un "mini-krausen" provenant de la refermentation..?
Ca m'arrive assez souvent ce "gras qui flotte en bouteille" et puis ça finit par partir.
Je crains de ne pas beaucoup faire avancer le truc mais effectivement ce phénomène n'apparaît que sur mes DH (et encore, ça dépend des houblons utilisés, jusqu'à maintenant, je n'ai jamais eu avec du cascade, par contre, avec le Citra, c'est plutôt récurrent).
Pour tout dire, je me suis fait une raison. Je ne suis pas un obsédé de la désinfection ( déjà pas mal d'hectolitres brassés (et bus !!!) à mon actif mais encore jamais eu eu d'infection (je touche du bois !)), mes bouteilles réutilisées sont propres, mais pas toujours désinfectées. Je me suis fait une raison et le phénomène n'est en rien gênant, je peaufine juste le nettoyage au goupillon pour éliminer le minuscule dépôt "gras" . Je crois me souvenir d'avoir déjà observé ça sur une Omnipollo III protein shake, très bonne au demeurant !
). Je n'ai jamais remarqué ce phénomène sur mes bières sans DH... Les huiles essentielles du houblon?, vu le dosage, ça m'étonnerait, mais bon...Des idées ?
