L'eau ⇒ Traitement et correction de l'eau

[djavet]

Hello

Au gré de mes surfs, j'ai trouvé ce fichier XLS pour la correction de l'eau en fonction du style:
http://www.metadelic.com/upload/water_treatment.xls

Je vous laisse juge de la qualité du fichier. Ca me dépasse encore un peu.

Dom

[63lolo]

Pas inintéressant.
J'ai un fichier Excel ds ce sens, je ne me souviens plus de la source (!).
En revanche, je n'ai pas d'information sur l'eau. Celles publiées par ma commune sont trop pauvres.
Est-ce que j'ai une chance si je contacte le fournisseur d'eau ?
Qu'elles sont les obligations légales en la matière ?

[belix]

J'hesitais justement a initier un post sur les parametres a prendre en compte et a corrigier ou eliminer.
Je vous explique mon probleme si jamais
brasseur debutant j'ai brasse une dizaine de biere a partir de kit (principalement des ales ou des blanches) et une en partielle. Quelque soit les bieres je leur ai toujours trouver un faux gout, tres metallique, tres amer sans rondeur et tres peu de corps
Etant aller chercher du matos chez un brasseur averti et ayant goute une biere qu il avait fait a partir d'un kit je me suis rendu compte n'etais pas comme je le pensais une fatalite de la biere en kit meme si je me doute qu il a du l'ameliorer.

Lui demandant conseil, il m a suggerer de verifier mon eau (pour l'instant j'utilisais de l'eau du robinet passe dans un filtre brita je pensais que c'etait suffisant )

En desespoir de cause j ai brasse deux kits de muntons heavy ale avec de l'eau en bouteille. Je vais voir le resultat
Je pense que je vais aussi teste le Ph de mon eau du robinet mais si jamais a un bon tuyau sur la qualite et/ou le traitement de l'eau, ou tout simplement sur mon prob je suis preneur .

[63lolo]

Quand je brassais les kits Brewferm j'utilisais de l'eau de source.
J'ai abandonné quand je suis passé au tous grains.
Trop de bouteilles vides.
Par contre je descend le ph avec de l'acide lactique.
Ceci dit je trouve tous les brewferm très cuivrés, un peu métallique comme tu dis.
Ton brasseur a procédé à des additifs ?

[belix]

j'ai pas eu l'occasion de lui demander. Ce que j ai remarque c est que ce gout ressort en fait lors de la fermentation en bouteille (fut de 5 l dans mon cas). Mais je pense que le gaz carbonique (qui donne un gout) revele plus le gout deja present que ne le cree ... je vais attendre le resultat de mes brassins

[63lolo]

L'influence du gaz carbonique sur les perceptions sensorielles, sujet compliqué.
Développant ou masquant...
Dans certaines régions viticoles, les anciens disaient "les mauvaises années en le fait mousser", les bonnes on le laisse en vin tranquille ...
Alors...

[belix]

je viens d en faire encore l'expreience j ai mis dans mon biermaxx une pils mal brasse dont j ai retrouve un fut d il y a un an. Teste en la buvant avec le gz carbonoque de la fermentaion comme un gout de moisi cave trop humide mais pas de metalique. Puis mise cartouche CO2 et la gout meilleur (mais toujours pas extra buvable dirons nous) et le gout mettalique qui revient
Ben j'en suis pas sorti ...

[63lolo]

Ca y est j'ai trouvé pourquoi t'as un problème avec l'o, il en manque un devant ton login
Excuses moi quand même.
C'était tentant.

[belix]

tu as raison mais ca c est mon cote ecolo, j ai decide de respecter la chaine alimentaire:
mangeant du poisson j laisse l'o aux poissons

[faeva]

As-tu le même problème avec les eaux en bouteilles ??