une idée pour utiliser tous mes zoublons arômatiques:
Brutale fruitée
IPA
Densité initiale : 1.052
Densité finale : 1.010
Teinte : 11 EBC
Amertume : 114IBU
Alcool (vol) : 5.5 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
------------------------
4500 g Pilsner
250 g Biscuit (Malt)
Houblons
------------------------
40 g Summit (α16%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
15 g Citra (α15%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
15 g Sorachi (α15%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Hallertau Blanc (α11%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
15 g Citra (α15%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
20 g Belma (α12%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
15 g Sorachi (α15%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
20 g Hallertau Blanc (α10.5%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
India Pale Ale ⇒ IPA- petite salade de fruits
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laurkemen
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IPA- petite salade de fruits
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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AssKicker
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Re: IPA- petite salade de fruits
Effectivement, ça donne une belle salade de fruits tout ça. ^^
Bien joué, ça donne envie !
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Tofito
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Congél régulé de fermentation.
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Re: IPA- petite salade de fruits
Perso j'en mettrais aussi en fin d'ébu (10min et à peine 5min) car ça structure les différentes "couches" d'aromatique. Je sais pas trop expliquer, mais ça donne un résultat où l'arôme des houblons persiste plus, ça débute vraiment sur le nez, puis sur le rétro-goût (ce qui remonte du palais vers le nez), puis sur l'amertume et l'arrière-goût plus persistants.
Niveau amertume, la moitié des IBU en amérisant, l'autre moitié en aromatique (fin d'ébu + flame off/whirlpool/hop stand), puis gros dry hop.
114 IBU pour une DF de 1010, ça va dégommer ton truc... peut-être qu'avec moins d'amertume ça ferait mieux ressortir le fruité. A toi de voir dans quel sens tu veux aller!
Niveau amertume, la moitié des IBU en amérisant, l'autre moitié en aromatique (fin d'ébu + flame off/whirlpool/hop stand), puis gros dry hop.
114 IBU pour une DF de 1010, ça va dégommer ton truc... peut-être qu'avec moins d'amertume ça ferait mieux ressortir le fruité. A toi de voir dans quel sens tu veux aller!
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bazoo
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Re: IPA- petite salade de fruits
Ca fait plus je passe mes restes
Je dirai trop de houblons différents et tu vas écraser les outs subtils
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laurkemen
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Re: IPA- petite salade de fruits
Andros, Andros, ça c'est fort de fruit 
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: IPA- petite salade de fruits
@Tofito, je vais voir pour mettre comme tu dis en fin d'ébu
@Bazoo, tu crois? les deux houblons les plus "forts" je les ai mis en quantité inférieur par rapport aux autres
@Bazoo, tu crois? les deux houblons les plus "forts" je les ai mis en quantité inférieur par rapport aux autres
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laurkemen
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Re: IPA- petite salade de fruits
recette revue et corrigé:
mangez 5 fruits et légumes par jour
L'arrache fruits
IPA
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Alcool (vol) : 5.5 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
------------------------
4500 g Pilsner
250 g Biscuit (Malt)
Houblons
------------------------
40 g Summit (α16%, Cône) @ 60 min (Ebullition)
15 g Citra (α15%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Belma (α12%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
15 g Sorachi (α15%, Cône) @ 30 min (Hors Flamme)
20 g Hallertau Blanc (α11%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
10 g Columbus (α14%, Pellet) @ 30 min (Hors Flamme)
15 g Citra (α15%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
20 g Belma (α12%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
15 g Sorachi (α15%, Cône) @ 0 min (Dry Hop)
20 g Hallertau Blanc (α10.5%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
10 g Columbus (α14%, Pellet) @ 0 min (Dry Hop)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
Safale Fermentis — US-05 (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
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IPA
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Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres
Grains et sucres
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Houblons
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------------------------
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Notes
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Eric974
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ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox
Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: IPA- petite salade de fruits
Tu pourrais garder une partie de ton houblon en flamm out pour le passer à 5 ou 10mn
Pourquoi pas un Fwh avec ton summit
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-
laurkemen
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Re: IPA- petite salade de fruits
je compte effectivement les passer vers 5min avant fin d'ébu, mais je n'est pas cette option sur le logiciel
le Summit, j'ai bien peur qu'il n'est plus beaucoup d'arômes, il est de 2014
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