Cuisiner à la bière ⇒ Recettes à base de bière de chez Deschutes

[wannabrew]

Hello,

Juste un petit lien vu passé hier sur la page facebook de Deschutes Brewery:
https://www.deschutesbrewery.com/a-desc ... giving-ii/

La recette de choux de Bruxelles m'intrigue beaucoup

[Malibzh]

Dans le BYO reçu aujourd'hui : "Deschutes Deconstructed : brewing tips & 5 clone recipes"

[looping]

Pour avoir cuisiné à plusieurs reprises à la bière il y a un truc sur lequel il faut faire vraiment attention c'est l'amertume. L'évaporation de la sauce va concentrer l'amertume, donc il faut faire gaffe à prendre une bière volontairement peu amer et/ou compenser avec une recette un peu sucrée.

[wannabrew]

Dans le BYO reçu aujourd'hui : "Deschutes Deconstructed : brewing tips & 5 clone recipes"

Ah pour les coup les recettes de clones m'intéressent si tu as un lien!

[Ark]

Pour avoir cuisiné à plusieurs reprises à la bière il y a un truc sur lequel il faut faire vraiment attention c'est l'amertume. L'évaporation de la sauce va concentrer l'amertume, donc il faut faire gaffe à prendre une bière volontairement peu amer et/ou compenser avec une recette un peu sucrée.

Exact !
Dans un bouquin de recettes j'avais trouvé une recette de soupe à la bière. Un ami avait laissé un pack de Leffe à la maison pour faire plaisir (fallait pas ! Si si j'insiste ! ) du coup je m'étais dit que c'était l'occasion de tenter. Et bah c'était juste imbuvable, la cuisson avait concentré le mauvais goût et l'amertume.

[Malibzh]

Dans le BYO reçu aujourd'hui : "Deschutes Deconstructed : brewing tips & 5 clone recipes"

Ah pour les coup les recettes de clones m'intéressent si tu as un lien!

Elles sont dispos dans la revue, pas sûr qu'ellles soient présentes sur le net.