Salut à tous,
je repars sur ce sujet avec ma dernière aventure sur la densité finale... trop haute
Je suis parti sur une red ambrée.
DI théorique 1064 / DF théorique 1007
En réalité j’ai obtenu 1063 au départ mais en DF 1024 !!!
C’est mon 7ème brassin tout grain et c’est la première fois que j’arrive si haut en Densité finale.
J’ai toujours eu du mal à atteindre la Densité Finale prévue mais c’était plus à quelques points près, là c’est énorme. D’où mon post
voici ma recette:
3.50 kg Pilsner (2 Row) UK (2.0 EBC) Grain 1
400.0 g Barley, Flaked (3.3 EBC) Grain 2
500.0 g Munich Malt (25.0 EBC) Grain 3
800.0 g Carared (50.0 EBC) Grain 4
250.0 g Special B Malt (300.0 EBC) Grain 5
300.0 g Melanoiden Malt (80.0 EBC) Grain 6
17.0 g Magnum [12.5%] - Boil 60 min Hops 7
10.0 g Ahtanum [3.7%] - Boil 15 min Hops 8
15.0 g Simcoe [13.7%] - Boil 10 min Hops 9
1 pkgs Levure S-33 Yeast 10
J’avais planifié un palier 30min 50°C, 60min 64°C et 10min 78°C
J’ai fait deux semaines de fermentation à 20°C puis transfert dans une autre cuve pour 3 semaines à la cave à 14°C. J’ai lu depuis que la S-33 est parfois faignante.
Je n’ai pas pris la densité intermédiaire donc je ne sais pas de combien elle était lors du passage en secondaire.
C’est ma première expérience à la S-33, avant j’étais toujours à la S-04 ou S-05.
Je pense que j’ai un peu raté mon palier 65°C et que j’ai dépassé assez rapidement les 65°C…
De plus, jusqu’à ce brassin inclus, je ne faisais pas de tests à l’iode… donc je ne sais pas si j’ai extrait tout le dextrose/maltose.
Pareil, ce brassin était le premier avec un palier à 50°C.
Voyez vous une possible explication ?
Comme j’avais tout de prêt et que je ne voyais plus d’activité, j’ai mis en bouteille (5.5g/l), j’espère juste que ce sont pas des levures trop lentes et que ca va pas repartir en flèche dans les bouteilles sinon ça risque d’être un petit feu d’artifice !!
En tout cas, je vais en ouvrir une dans une semaine pour me donner une idée de la carbonation…
Merci d’avance pour vos réponses
